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果树从落叶后到翌年发芽前的一段时期内进行修剪的叫做冬季修剪，大多数树种冬季修剪一般多在1～2月间进行，冬季修剪的目的主要是疏剪和短截一些不需要的枝条，如病虫枝、枯枝、密生枝以及无法利用的徒长枝等，养成一定形状的树冠，使树冠各级骨干枝的生长保持平衡，培养组织，促进形成结果枝，以调整生长和结果的关系 。
短截
短截也叫剪截，就是把较长的枝条剪去一部分，其主要作用是刺激侧芽的萌发，使其抽生新梢，增加分枝数目，以保证树势健旺和正常结果 。 短截程度不同，对于果树生长和结果的影响也不一样 。 轻短截是剪去枝条全长的1/5～1/4，中短截是剪去枝条全长的1/3～1/2，重短截是剪去枝条全长的2/3～3/4，极重短截仅留基部1～2个芽 。
什么情况下应该轻短截或中短截，什么情况下应该重短截或极重短截，要看树种、品种、树龄、枝条类别以及其目的的要求而定 。 通常短截越重，对侧芽萌发和生长势的刺激就越强，但不利于形成结果枝 。 有时短截程度过重，还会出现相反的结果，削弱生长势 。 短截越轻，侧芽萌发虽然较多，但生长势弱，枝条中、下部易萌发短枝，较易形成花芽 。 全树短截越轻，每年花儿繁开，树体易早衰 。
对于幼龄果树要着重培养良好而牢固的树冠，提早结果，故常以轻短截、少疏间为主 。 在一般来说，幼树枝条短截后能刺激剪口以下的侧芽萌发，促其抽生分枝，利于营养生长，加速扩大树冠 。 在开始结果以后，直到进入盛果期的果树，主要是使它能多结果，长好树，所以在有大量结果枝的时候，应采取适当加重短截和疏枝相结合的办法 。 至于进入衰老期的果树，由于逐渐衰亡，产量逐年下降，就要从恢复树势着眼，修剪时应该加强短截，以促其萌生新梢，使树势复壮和继续形成果枝 。 特别是核果类果树，因为花芽是着生在当年生的新梢上，而且一个新梢上几乎每节都有花芽，短截以后，可以促其多抽生新梢，增加结果 。
疏枝
疏枝也叫疏间或疏剪 。 就是剪除树冠上的干枯枝、不宜利用的徒长枝、竞争枝、病虫枝、衰弱的下垂枝、过密的交叉枝、重叠枝等 。 疏枝的程度可分为三种，疏去的枝条不超过全树的10%为轻疏，疏去10～20%叫中疏，疏去20%以上的叫重疏 。
疏枝程度也要因树、因地制宜 。 幼龄果树宜轻疏，以利形成花芽，提早结果 。 进入结果期以后，在不影响产量的基础上，一方面要充实结果枝，另一方面要刺激枝条生长，为下一年结果创造良好的条件，多行中度的疏枝 。 对于一般大树来说，因为枝条较多，可以多疏枝 。 进入衰老期，树上的短果枝或花束状果枝较多，生长也较衰弱，这就要精细疏间短果枝或花束状果枝，以促其营养生长 。
回缩
回缩也叫缩剪，到盛果期，新梢的生长势逐渐减弱，所生枝条多为短枝，同时有些枝条开始下垂，树冠中、下部出现光秃现象 。 为了改善光照，复壮树势，延长结果年限，必须进行回缩修剪，使各短枝得以更新复壮，保持树旺多结果 。 回缩一般是在多年生枝的地方留下一个健壮侧枝，而将顶枝截除 。 这样可以缩短大枝的长度，减少大枝上的小枝数目，使养分和水分集中供应留下的枝条，对复壮树势是十分有利的 。
在缩剪的同时，应该加强肥水供应，以促使枝条正常生长和利于形成结果枝 。 此外，对一些过分衰老的主枝，可行重回缩，甚至只留基部的一小段，使锯口下的枝条旺长，或刺激潜伏芽萌生徒长枝，重新形成树冠 。 这种重回缩的修剪方法，也叫树冠更新修剪 。
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