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湛江自由行怎样安排( 五 )

小知识


海蜇：为高蛋白海产品 ， 营养价值高 ， 在日本等国际市场可卖较高价钱 。 主产吴川黄坡一带及坡头区乾塘海域 ， 品种有红蜇、梅花蜇等 ， 尤以红蜇质优 ， 其味美色佳 ， 脆口 ， 别有风味 ， 常吃不厌 。 吴川市一般年产数百吨 ， 近年来已大批加工腌制出口 。 海蜇凉拌是本地名菜 。
鳓鱼：本市著名高级海鱼 ， 肉丰味美 。 清蒸活鳓鱼是高级名菜 。
黄花鱼：为本市渔区特产 ， 硇洲岛、徐闻县东部沿海 ， 雷州沿海为主要产区 。 黄花咸鱼为省港地区及酒席上珍品 。
花鳝：沿海均有出产 ， 近年亦有人工养殖 。 各市场及酒店均有出售 ， 价廉物美 。 清蒸活花鳝和烧烤花鳝串为本地名菜 。
海参：本市很有名气的水产品 ， 蛋白质含量甚高 ， 质优价廉 。 炒海参是本市名菜 。
东风螺：为贝类海产品 ， 形似田螺 ， 其吃法亦似广州人吃田螺 ， 爆炒东风螺是本地名菜 。
江瑶柱：高级海产品 ， 盛产于遂溪及郊区等地 ， 高级宾馆可品尝鲜江瑶柱 。
木叶夹：木叶夹 ， 木子导游在介绍的时候告诉我当地人称之为yé ， 但后来同事告诉我它叫木叶夹 ， 具体到底什么名字还是留给各位去探讨吧 。 如名字一样 ， 木叶夹就是上下两片树叶包夹住一个小的带馅的糯米团子（据说一般用木菠萝叶或者蕉叶） 。 木叶夹有香、甜两种 ， 均以糯米粉作皮 ， 香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅；甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅 。 一般白色为甜 ， 黄色为咸 。
木菠萝：又名菠萝蜜 ， 原产印度 ， 引入中国栽培已有九百多年历史 。 菠萝蜜是一种热带桑科常绿乔木 ， 果实6~7月成熟 ， 果实巨大 ， 最重达40公斤 ， 被称为水果之王；果实结于树干 ， 剖开果子 ， 须状物隔开一个个金黄色桔子大小的果肉包 ， 包里有大核 ， 煮熟了味同栗子 ， 须状物无味 ， 而果肉则极香 ， 甜如蜜 。
大鱼汤：湖光岩餐厅里的鱼汤实在美味 ， 将鱼头用各种配料 ， 慢火煲几个小时 ， 呈现出乳白色 ， 浓香扑鼻 。
油炸虾饼：湛江市区及各城镇 ， 遍布油炸虾饼小档 ， 香气流溢 。 其制作方法是：米粉加葱花调糊 ， 用小铁器盛装 ， 再加两条去壳鲜虾 ， 后放进油锅炸至金黄色即捞起 ， 配以少量精盐、一片生菜 ， 香味诱人 。
雷州白(米乙)：在雷州半岛流传一句这样的话：雷州城一拜三元寺 ， 二吃雷州白(米乙);可见雷州白(米乙)已久负盛名 。 其制作方法是以优质糯米粉做皮 ， 椰子丝、白糖等作馅 ， 猛火蒸熟 。 其特点一是够甜 ， 二是爽滑 。 雷州城经营白糖者每日不少于三五十档 ， 日销上万个 ， 圩日、节日则销量更大 。 参加广东省美食节获得好评 。
雷州大粽：雷州大粽历史悠久 ， 曾有天南佳品之称 。 做法是以糯米为皮 ， 莲子、猪肉、红枣、香菇等作馅 ， 用海南大粽叶包裹 ， 蒸4～5个小时即熟 。 雷州人吃大粽常与牛肉汤一起吃 ， 称之牛肉大粽 。
糯米甜糟：做甜糟 ， 在本地历史悠久 ， 十分盛行 。 制作方法是将糯米煮成饭 ， 后加酒饼 ， 用较为密封的容器装好 ， 若冬天则加一定温度 ， 发酵36～48小时即成 。 这些甜糟味道醇甜 ， 一般人均可饮用 ， 若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用 。 本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟 ， 大都提前一个月做 ， 并加少量米酒一起浸 ， 每天吃几大碗 ， 以滋补身体 ， 壮气活血 。 做满月 ， 做大寿 ， 客人一进门上一碗甜糟 ， 然后才去做饭菜 。 历史上以雷州市乌石所产的甜糟最负盛名 ， 今各农贸市场均有出售 ， 每公斤价3～5元 。

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