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北京填鸭是怎样喂养的

小知识


怎样喂养鸭子？ 不是北京鸭 ， 是北京烤鸭 全聚德的  ， 有养殖场 是这么养出来的鸭子
人家喂得也是好东西  ， 你怕啥
瘦肉率高 。
肯定合理的 要不北京不早封了他 。
填鸭式喂养都有哪些不好 北京填鸭只是一个名字,是北京烤鸭的"御用"鸭子咯!因为喂养方法才得的这个名字! 如果你说的不是这个填鸭,那我还知道有种菜,确实是把材料填到鸭子的肚子里(我知道的好像是往鸡肚子里填- -),我看过的是填肉馅和蔬菜.希望答案你满意咯!
北京地区饲养鸭子的一种方法 ， 饲养者对鸭子进行强迫喂食 。 填鸭是肉鸭快速肥育的一种方法 。 填鸭的目的是使肉鸭在较短时间内迅速积聚体内脂肪 ， 包括皮下脂肪、腹部脂肪和肌间脂肪 ， 达到肥育的目的 。 填鸭和自由采食的肉鸭比较 ， 体内脂肪含量显著提高 ， 使肌肉的嫩度和香味增加 ， 鸭肉品质改善 。 可见 ， 填鸭适合制作烤鸭 。
填鸭胴体质量的好坏一般以皮下脂肪、腹部脂肪含量高低为标准 。 皮下脂肪、腹部脂肪含量与肉鸭的品种、饲料营养水平、填饲量、填饲持续时间长短及鸭群的健康状况等有关 。 北京鸭经过7～10天的人工填饲后 ， 皮下脂肪的含量能达到33%、腹部脂肪含量能达到2%～3% ， 适合制作传统的、比较肥腻的烤鸭 。
目前 ， 在我国人民各种食品包括肉、蛋、奶、粮食、蔬菜供应丰富的前提下 ， 人体的营养水平得到显著提高和改善 。 广大消费者的消费观念已经发生转变 ， 食品消费的健康意识增强 。 广大消费者已经感受到我国传统北京烤鸭过于肥腻 ， 存在着不利于身体健康的因素 。 因此 ， 北京烤鸭过度肥腻已经限制了烤鸭的消费市场和消费范围 。
随着时代和经济的不断进步 ， 健康消费观将更加深入人心 ， 北京烤鸭的传统加工工艺同样面临着挑战 ， 需要进一步改进和提高 ， 对原料的过分肥胖要求也应该随之改变 。 事实上 ， 目前北京烤鸭产品肥腻的主要原因有两点：第一 ， 采用过分肥胖的填鸭作原料；第二 ， 采用大火快烤工艺 ， 烤制时间短 ， 工艺粗糙 ， 不能将肥鸭的皮下脂肪全部烤掉 。 因此 ， 应该对目前烤鸭所使用的原料及加工工艺进行改进 。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所培育的Z型北京鸭肉脂型配套系商品代肉鸭 ， 在自由采食条件下 ， 42日龄的体重能达到3300克 ， 皮脂率达到31% ， 腹脂率达到1.5%左右 。 完全不需要填饲、省工、省料、饲养成本低 ， 是制作优质北京烤鸭的适宜原料 。 Z型北京鸭肉脂型配套系商品代肉鸭胴体用作烤鸭原料时 ， 利用小火慢烤新工艺 ， 能够烤制出皮薄脆、肉嫩、味鲜美、脂肪含量低的优质烤鸭产品 。
北京烤鸭怎么吃 可以做成卷饼吃 ， 具体做法如下：
主料：面粉300g 
辅料：油适量、甜面酱适量、生菜适量、烤鸭适量
步骤一：中筋面粉放进盆里面 。

步骤二：放温水和面 。
步骤三：和好的面团 。 醒20分钟 。
步骤四：醒好的面揉成长条 。 揪成剂子 。
步骤五：把面剂子按扁 。
步骤六：然后做成小面饼 ， 每个小面饼上抹一层油 。
步骤七：把两个带油的一面粘上 ， 捏在一起 。 擀成薄饼 。
步骤八：放进电饼铛 ， 烙饼 。 一面烙好 ， 翻面烙另一面 。

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