怎样炸油条又软又蓬松视频，炸油疙瘩怎样更蓬松视频( 四 )
在面团发酵好之后 ， 我们要将面团再揉上一揉 ， 排出里面多余的空气 。 然后把发酵好的面团擀成长条的形状之后 ， 再用刀切开 ， 然后将两个长条叠在一起 ， 用筷子按压中间一下之后再把面条给拉长 ， 然后我们就可以起锅热油了 ， 等油温烧热之后我们就可以把拉好的油条放入锅中进行炸制 ， 在油条炸至金黄之后 ， 就可以捞出了 。
我们用牛奶和鸡蛋活出来的面粉 ， 吃起来会更加的香 ， 更加的可口 ， 而且能够使炸出来的油条更加的松软酥脆 ， 吃起来比我们在街上买的油条更加的好吃
怎样炸油条又软又蓬松步骤 一、烹饪技巧：使用新油 ， 不要用老油 ， 炸油条要求油温较高 ， 动作要快 。
二、和面制作技巧：
1. 面粉5KG加入泡打粉拌匀 。 清水（约1000克）倒入合面机中 ， 磕入鸡蛋 ， 加入精盐、食粉和50克色拉油 ， 开机调至低档转速搅拌 ， 至水浑浊略起有小泡时 ， 再加入拌有泡打粉的面粉 ， 待面粉与水搅和成团后 ， 改用中档转速搅拌 ， 直至面团光滑柔软 。
2. 双手沾上少许色拉油 ， 将面团从和面机中挖出 ， 放在抹有油脂的面案上 ， 并擀成长方形的面块 ， 接着用拳头在面块上擂制 ， 待张片变大时 ， 再折叠成2～3层进行擂制 ， 依法反复三次 ， 即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中 ， 盖上湿毛巾静置约半小时待用 。
3. 将面案的另一端撒上面粉 ， 从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上 ， 用双手配合牵拉长后 ， 再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮 ， 然手用刀切成2.5厘米宽的坯条 。
4. 锅中注入色拉油烧至六七成热 ， 取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水 ， 再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧） ， 用细木棍在坯条中间揿压一下 ， 使两坯条相粘 ， 然后用双手托住坯条 ， 轻轻拉长 ， 右手将坯条扭转两圈 ， 再边拉边放入油锅中（先放条子中部 ， 再将两端放入油锅） ， 一边炸一边用筷子翻动 ， 炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油 ， 装盘即可上桌 。
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