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我们利用【铁皮石斛】和食用铁皮石斛， 重要还是因为它的成果与作用， 但是为何铁皮石斛有这些成果， 石斛的成果与作用从何而来?
分布在我国的石斛有78种之多， 自古入药的有50多种， 而真正药用价值高的则更少 。 石斛中的有用身分重要有活性多糖、生物碱(金钗石斛中为石斛碱)、毛兰素等 。 如铁皮石斛和紫皮石斛(也称齿瓣石斛)多糖含量较高， 生物碱含量较低;金钗石斛多糖含量一般， 但石斛碱含量较高;束花石斛多糖含量较低， 但生物碱含量较高;鼓槌石斛多糖含量较低， 但毛兰素含量较高 。
以上是最常见、药用价值也较高的几种石斛， 但差别的石斛所含的药用成分或含量是不同的， 因此药效的偏重也有所差别 。 一般而言， 活性多糖含量高的石斛， 其保健效果更佳， 而生物碱(石斛碱)、毛兰素、氨基酸和微量元素等含量高的石斛， 则在疾病的治疗方面作用更明显 。
活性多糖无毒性、安全性高、功能广泛 。 人体在活性多糖充足的条件下， 才能充分发挥调控、抑制、修复、激活休眠细胞的作用， 保证人体健康;在活性多糖不足时， 这些能力就变弱甚至是丧失， 从而导致疾病和衰老的产生 。 因此， 活性多糖不仅能增强免疫力、抗氧化、降血糖等;并且补充活性多糖对防治心脑血管、骨关节疾病、内分泌系统疾病、消化道疾病、糖尿病、肝病、肺病及肿瘤等具有非常重要的意义 。 石斛中的佼佼者——铁皮石斛， 在这方面表现尤为突出 。
上面我们也提到， 铁皮石斛和紫皮石斛是石斛中活性多糖含量高的种类， 二者也因此常被用来进行比力 。 但事实上， 紫皮石斛的含糖量与铁皮石斛相比， 是有相称差距的， 比方， 紫皮石斛的活性多糖含量在25%-27%左右;而南草堂的铁皮石斛经国家相关机构查验， 活性多糖含量高达38%-40%， 由此可见二者的差异 。 市场上铁皮石斛的价格往往高于紫皮石斛许多， 紫皮石斛假冒铁皮石斛的情况也时常产生， 究其原因， 由此便可窥其一二 。 关于石斛成果与作用的发挥， 另有另外两个重要“幕后推手”——生物碱(金钗石斛中为石斛碱)、毛兰素 。 生物碱每每3是很多中草药和药用植物的有用身分， 其药理作用主要表现在对心血管、胃肠道及解热止痛的作用之上 。 在石斛中， 金钗石斛中石斛碱的含量是较高的， 高于铁皮石斛生物碱含量， 但铁皮石斛的质量优于金钗石斛 。 药理研究结果表明， 石斛中， 特别是铁皮石斛， 所含的活性成分毛兰素、鼓槌菲都具有较强的抗肿瘤作用， 对肿瘤细胞具有差别程度的抑制作用;其中， 在对肝癌的抑制效果上， 毛兰素作用最强 。 并且， 含有鼓槌菲和毛兰素两种抗癌物质的石斛有5个品种， 铁皮石斛是其一 。
除此， 石斛的有用身分另有氨基酸、菲类化合物和氨基酸等 。 研究人员通过实行， 发现铁皮石斛含有几乎全部人体“必需氨基酸”;并且通过测量， 效果显示铁皮枫斗含有富厚的人体所需微量元素， 含量高于其他中草药;而铁皮石斛所含的菲类化合物则具有抗癌活性， 对癌细胞有抑制作用;还能增强免疫功能 。 （完）
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