在家怎样自制豆腐，家庭自制奶豆腐( 二 )
tips：南豆腐用石膏点制而成 ， 北豆腐多用卤水或酸浆点制 。 豆腐都有豆腥味 ， 北豆腐还有轻微的苦涩味 。 为除去异味 ， 所以建议豆腐在烹调前焯一下水 ， 加盐则可以让豆腐更紧致 ， 烹饪的时候不易碎 。
(2)焯好的豆腐沥干水分备用 。 蟹味菇摘掉根部 ， 放在清水里清理干净 ， 然后倒进刚焯豆腐水的锅中 ， 焯水1分钟捞出控干水分 。
tips：蘑菇属于菌类 ， 生长在阴暗潮湿环境中 ， 易携带其它细菌 。 焯一下水可以杀菌 ， 还可以进一步去掉脏物 。
(3)小米椒切圈 ， 蒜切末 ， 姜切末放在碗里备用 。
(4)接下来兑一下料汁 ， 碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺糖、一点老抽、一碗清水 ， 搅拌均匀备用 。
(5)这一步要确保豆腐的表面没有过多水分 ， 碗中加入一大勺面粉、一大勺淀粉 ， 搅拌均匀后把豆腐倒进来 ， 用手轻轻抓拌 ， 使每块豆腐都均匀的裹上面粉 。
(6)为了防止豆腐在下入锅中有多余的杂质 ， 我们利用笊篱来过滤一下 ， 然后放在碗中 。
(7)锅倒油 ， 油温五成热的时候下入豆腐进行炸制 ， 直到豆腐表面变得金黄即可控油捞出 。
(8)锅留底油 ， 把小米椒、蒜末 ， 姜末倒进去 ， 炒出香味后加蟹味菇 ， 翻炒片刻后把豆腐倒进锅内 。
(9)豆腐已经翻炒均匀 ， 接下来把料汁倒进锅内 ， 大约煮两分钟 ， 让豆腐充分吸收汤汁的味道 ， 使之更加入味 。 如果觉得锅里的汤汁有点多 ， 可以适当勾一下薄芡 ， 待汤汁浓稠即可出锅 。
【在家怎样自制豆腐，家庭自制奶豆腐】一道色香味俱全的“蟹味豆腐”就制作完成了 ， 看着是不是很有食欲呢?大家赶紧试一下吧!
推荐阅读
- 怎样才能榜上富婆，傍富婆都咋想的
- 怎样直播上课，怎么免费直播上课
- 怎样让乌龟水不臭，如何解决巴西龟水臭的问题
- 小学生应该怎样谈恋爱
- 【泡茶】神秘果新鲜叶子怎样泡茶
- 派派怎样抓好友打工，派派怎么抓
- 集成墙板怎样，自己生产集成墙板怎么样
- 吊竹梅怎样过冬，吊竹梅冬天会不会冻死
- 来大姨妈吃螃蟹会怎样，来姨妈吃螃蟹会怎样
- 内分泌失调白带会怎样