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在家怎样自制豆腐，家庭自制奶豆腐

小知识


在家如何自制豆腐 ， 鲜嫩好吃没有豆腥味？ 原料：干黄豆400克 盐卤2包（12克） 溶解盐卤的清水80ml 原汁机的细网（这很重要）

做法：

1） 将干黄豆洗净 ， 放入盆中倒入清水 ， 水面没过黄豆超过4cm ， 浸泡一夜 。

2） 水发后的黄豆 ， 重量不太一致 ， 不过木有关系啦 ， 差不多就得了 。

3） 盐卤倒入容器中 ， 再倒入80ml清水（表问我盐卤在量杯里 ， 那水要超过80ml的刻度么？又不是做导弹 ， 多点少点死不了人） 。

4） 将约1000克水发黄豆与1500ml的清水混在一起 。 用勺子一点点连豆子带水 ， 往原汁机里放 ， 打开开关 ， 磨啊磨 ， 豆浆就出来了 ， 直到所有豆子都磨完 。

5） 把原汁机冲净后 ， 再把磨好的豆浆倒入 ， 再磨一遍 ， 这样豆浆会更细腻（此步骤表省略） ， 除非你愿意用纱布一遍遍的过滤哈 。

6） 把豆浆倒入一个大的不粘锅里（记住底部如果有渣滓 ， 不要倒入锅里 ， 只要细腻的豆浆） ， 撇掉沫子 。 大火煮开 ， 再撇掉浮沫 ， 关小火 ， 待豆浆不沸腾后 ， 再开大火煮开 。 这个过程重复2次 ， 也就是说 ， 要让锅里的豆浆沸腾3次 。

7） 关火 ， 一点点的倒入盐卤 ， 用勺子轻轻搅动2下就行 ， 别使劲搅合哈 。

8） 静置15分钟 ， 其实这个时候就是豆花儿了啦 。

9） 把豆腐盒放入一个下面能有空间的容器里 ， 纱布浸湿铺在盒里 ， 用笊篱捞出豆花儿 ， 放入盒子里 ， 然后盖上纱布 ， 用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分 ， 别使吃吃奶的劲儿哈 ， 否则就成豆腐干了 。

10）找个重物压在上面 ， 等豆腐自然冷却之后 ， 就大功告成了 。
家庭自制豆腐 ， 如何做？ 小的时候 ， 每年进入腊月二十五 ， 家里就开始推磨做豆腐 ， 豆腐谐音为“兜福”、“多福” ， 做豆腐意味着在新的一年里收获幸福以及福气 。
至于豆腐是谁发明的 ， 说法不一 ， 有说是汉朝淮南王刘安发明 ， 也有说是关羽 ， 乐毅 。 暂且不深究这些 ， 总之豆腐作为中国的传统食品 ， 味美而养生 。 据说在先民记忆中吃豆腐渣实则是古代生产力低下 ， 没有那么多好吃的 ， 且当时做的豆腐很难吃 ， 后来经过不断的改造 ， 才有了如今豆腐的美味 。
豆腐的营养价值很高 ， 含有丰富的钙、铁、维生素等营养物质 。 豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。 豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇 ， 素有“植物肉”之美称 。 两小块豆腐 ， 即可满足一个人一天钙的需要量 。
豆腐吉尼斯纪录：
(1)世界第一大豆腐
世界第一水豆腐重6吨 ， 长3.49米X宽3.45米X高0.38米 。 2011年2月15日诞生于广东佛冈高岗镇社岗下村 ， 已载入吉尼斯世界纪录大全 。
(2)台北臭豆腐 创两项吉尼斯纪录
2011年11月19日 ， 台湾省台北天母棒球场 ， 1339人同时分食重达1026公斤的巨型臭豆腐罐头 ， 成功创下最大和最多人分食两项吉尼斯世界纪录 ， 台湾人以这种特别的方式推广台湾美食文化 。
既然豆腐这么好 ， 那么朋友们一般都用来怎么烹饪呢?是不是吃惯了麻婆豆腐、炖豆腐?今天就给大家分享一道豆腐跟蟹味菇完美碰撞的菜肴—“蟹味豆腐”’ ， 为何叫这个名字呢 ， 是因为蟹味菇本身就是因为身上有海鲜螃蟹的味道而得名 。 好了 ， 赶紧跟大家分享一下吧!
【蟹味豆腐】
主料：老豆腐300克、海鲜菇100克
辅料：小米椒、姜、蒜、植物油、淀粉、面粉
调料：生抽、蚝油、盐、白糖、清水
—【开始制作】—
(1)豆腐洗净切成2厘米见方的小块 ， 锅中加水烧开 ， 放入一勺盐 ， 然后倒入豆腐焯水两分钟 。

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