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红枣夏天怎样保存，夏季干枣的储存方法家庭

小知识


天热红枣怎么保存 红枣含糖分比较高， 像其他水果一类的不方便储藏， 一般常用的有以下几种方法：
一、冷藏法

贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理， 预冷前把库温降至-2度， 预冷时保持库温内温度0度， 同时用TBZ烟雾剂（3-6g/m）熏蒸杀菌消毒，
枣果预冷后在库内装箱， 向内衬0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋 。 大枣入库后要快速降温， 要求储藏温度为0度， 库房温度为-1度为宜 。

温度是影响鲜枣储藏寿命的最主要环境因素 。 在一定温度范围内温度越低储藏效果越好， 0度以下， 枣的呼吸强度是20度下枣的呼吸强度的50%以
下， 同时低温又能减缓果实水分的蒸腾速度和抑制微生物活动 。 然而温度低于枣果的冰点， 则会对枣果产生冻伤， 不同枣果的冰点不同， 还有待进一步研究 。

二、传统的保存大枣的作法

主要是把鲜枣晒成红枣或制成醉枣和蜜枣等加工品， 用来保存， 红枣虽然含糖量高切耐贮运， 但VC含量仅为0.12~0.19% mg/g， 减少到鲜枣的VC含量的5%以下， 蜜枣的VC含量随然能保持在2mg/g， 但加工用的鲜枣应供应期短严重影响了蜜枣的产量 。

四、 气调法

通过调节大枣储藏环境中的气体成分， 能调节果实的呼吸， 并抑制微生物的成长繁殖， 从而达到保鲜的目的 。
夏天干红枣怎样储存比较好 北方贮藏干枣， 当大量贮存时， 采用麻袋码垛贮藏 。 码垛时， 袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙， 以利通风 。 墙壁多少有些湿气， 垛不要离墙壁太近 。 霉暑期间， 一是在每袋干枣外再套一只麻袋， 有利隔绝潮气 。 二是注意关闭库房的门窗和通气孔 。 在外界气温低、干燥时， 排出库内空气， 换进干燥空气 。 在库房中设置石灰吸湿点， 能显著降低湿度 。
红枣怕风吹、怕高温和潮湿 。 受风后易干缩， 皮色由红变黑；高温、潮湿易出浆、生虫发霉 。
在北方贮藏干枣， 当大量贮存时， 采用麻袋码垛贮藏 。 码垛时， 袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙， 以利通风 。 墙壁多少有些湿气， 垛不要离墙壁太近 。 霉暑期间， 一是在每袋干枣外再套一只麻袋， 有利隔绝潮气 。 二是注意关闭库房的门窗和通气孔 。 在外界气温低、干燥时， 排出库内空气， 换进干燥空气 。 在库房中设置石灰吸湿点， 能显著降低湿度 。
在南方， 高温多湿， 霉暑季节应冷库贮藏 。 干枣用麻袋包装， 贮于5℃的库房中 。 出冷库前， 要移至温度稍高处过渡， 逐步移到库外 。 为防水气在枣果上冷凝成水珠， 不要马上重新装袋， 而要摊晾， 等冷凝水珠消失， 再换袋包装外运 。
因为红枣特性极易生虫.所以夏天时尤甚在阳光强烈的天气， 应该红枣用开水浸泡一下， 烫掉其表面不干净的东西， 然后迅速捞起来晒干水分， 放在太阳下晒干， 再放进防潮的缸子里存放， 这样就可以起到一定的防蛀作用 。
红枣富含糖分， 吊干+晾晒后若羌枣的糖分可以达到80%以上， 此外含有一定水分（即便是岩石和干燥的沙子也含有水分）， 这样的环境非常适合酵母菌生存 。 在有氧条件下， 酵母菌会将葡萄糖或果糖分解为水和二氧化碳；在无氧条件下， 则分解为二氧化碳和乙醇 。

怎样储存红枣 你可以用塑料袋装好， 放在冰箱的冷冻柜， 吃的时候就拿一些出来， 一天三个枣， 青春永不老！可以很好的养生， 也可以很好地保管！我家就是这样多年的做法， 蛮好的！你可一试不会有副作用的！祝你心情愉悦， 身体安康， 一切顺畅！如有启发， 请予采纳！谢谢你！
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