怎样快速代谢胡萝卜素，胡萝卜素代谢不掉( 二 )
怎么吃胡萝卜更容易使胡萝卜素吸收 凉伴丝 ， 榨汁都很好保持胡萝卜素 。
胡萝卜种质脆味美、营养丰富家蔬菜据新期《众医》杂志介绍美科家新研究证实:每吃两根胡萝卜使血胆固醇降低10%~20%;每吃三根胡萝卜助于预防脏疾病肿瘤 。
胡萝卜应该吃呢？
并清楚胡萝卜习惯吃吃、切丝粉丝等凉拌吃食 ， 或者切片同其蔬菜炒食殊知都符合营养原则 。 胡萝卜主要营养素β-胡萝卜素 ， 存于胡萝卜细胞壁细胞壁 ， 由纤维素构体直接消化唯通切碎、煮熟及咀嚼等式使其细胞壁破碎β-胡萝卜素才能释放体所吸收利用 。
实验表明 ， 烹调采用压力锅炖减少胡萝卜与空气接触 ， β-胡萝卜素保存率高达97% 。 实验表明 ， β-胡萝卜素体内消化吸收率与烹调所用油脂量密切相关 。 用足量食油烹调熟食β-胡萝卜素体内消化吸收率达90% ， β-胡萝卜素种脂溶性物质溶于油溶于水 。
胡萝卜虽富含β-胡萝卜素 ， 要保持其营养并能体真消化吸收利用与我食用与烹调着极关系 。
【怎样快速代谢胡萝卜素，胡萝卜素代谢不掉】科合理的食用:胡萝卜应烹煮食用 ， 要保持其营养 ， 佳烹调两点胡萝卜切块状加入调味品用足量油炒;二胡萝卜切块状加入调味品与猪肉、牛肉、羊肉等起用压力锅炖15~20钟
胡萝卜素在人体内是怎样转变成维生素A的?即其代谢过程 β－胡萝卜素是维生素A的前体 ， 同时也是一种抗氧化剂 ， 在生理代谢中1分子β-胡萝卜素可转化为2分子的维生素A ， 对人体和动物的营养有重要作用 ， 是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会认定的A类优秀有营养的食品添加剂 ， 世界上已有52个国家地区批准使用 。 天然的β-胡萝卜素易于被人体吸收 ， 并具有更好的抗氧化能力 。
怎么样转换?
细胞膜的组织中 ， 磷脂质扮演着维系细胞膜完整性的功用 。 由于磷脂质是脂质家族的一员 ， 所以特别容易受到自由基的攻击 ， 而导致细胞膜的破坏 。 像这个时候 ， 脂溶性的β---胡萝卜素 ， 因具有良好的脂质亲和力 ， 于是便发挥「细胞OK绷」的角色 ， 捕捉并中和那些会破坏身体细胞膜、脂质、蛋白质、维他命的自由基 ， 预防细胞死亡 。
同样都是肩负抗氧化责任的脂溶性维生素 ， β---胡萝卜素与维生素E差别在哪里呢？原来其负责的区域略有不同：维生素E负责巡逻「高氧浓度」的区域 ， 打击自由基坏分子 。 β---胡萝卜素则是支持维生素E ， 负责「低氧浓度」的区域 。 所以说 ， β-----胡萝卜素最主要作用在氧气浓度较低的上皮组织、内脏器官、皮肤组织、与末梢器官 。
除此之外 ， β---胡萝卜素亦会刺激干扰素的活性 ， 来提升人体的免疫系统 。 在许多流行病学的研究和临床试验中显示：肝炎、动脉硬化、癌症、糖尿病、白内障和许多慢性退化性疾病 ， 都与自由基的伤害有关 ， 因此摄取适量的β---胡萝卜素 ， 有助于减少癌症及慢性疾病的发生率 。
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怎样吃胡萝卜才能更好地吸收里边的胡萝卜素？ “胡萝卜要有油才吸收” ， 这似乎已经众所周知 。 “是不是只要有油胡萝卜就好吸收?要多少油合适?是不是油越多 ， 胡萝卜就越好吸收呢?”首先 ， 我们要明白 ， 胡萝卜营养是否好吸收 ， 主要是指其中的胡萝卜素 。 胡萝卜素是脂溶性的 ， 因此需要油脂帮助其吸收 。 那是不是油越多越好呢?一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜 。 结果发现 ， 油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异 。 而另一项研究则得出了不同的结论 。 他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉 。 结果发现 ， 吃脂肪含量越高沙拉的人 ， 胡萝卜素吸收越多 。 为什么会有不同的结论呢?其实差异就在于 ， 第一个研究中 ， 吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中 ， 用的是生蔬菜 。
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