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红酒口感怎样才算好，红酒什么配料是好酒

小知识


葡萄酒口感怎样才算好？ 1、真葡萄酒在遇到有碱性物品时 ， 会变成蓝色 。 比如用带有碱性的餐巾纸（或者在餐巾纸上倒点碱） ， 将葡萄酒倒在上面一点 ， 若是勾兑的假葡萄酒 ， 颜色是不变的 。
2、看葡萄酒液的颜色是否自然 ， 葡萄酒上是否有不明悬浮物 ， 再有看葡萄酒的分量是否足够 。 葡萄酒瓶底的少许沉淀是正常的结晶体 ， 酒变质变坏时颜色会有些混浊感 。
3、打开酒瓶看木头酒塞上的文字是否与酒标签上的文字一样 。 大的正规酒厂 ， 酒瓶与酒塞都是专用的 。 一般小厂子和作假者是做不到的 。
4、闻葡萄酒的气味 ， 如葡萄酒有赤霞珠、有梅乐等葡萄品种 ， 好品种的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香 ， 带有葡萄酒产地天然气候和地理环境的气息（如梅乐会具有樱桃、草莓和红色浆果的香气） ， 气味正；而一般勾兑的葡萄酒是无法比拟的 。
5、饮第一口酒 ， 酒液经过喉头时 ， 正常的葡萄酒是平顺的 ， 问题酒则有刺激感 。 咽酒后 ， 若残留在口中的气味有化学气味或臭气味 ， 则是不正常的 ， 好葡萄酒饮用时一定是令人神清气爽的 。
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好的红酒是什么口感 第一大类是奢侈品酒 ， 膜拜酒 ， 新闻酒 ， 被神化了的酒 。 它们坐于神坛 ， 被追捧了几十年 ， 品质确实非常之好 ， 但是 ， 这样的顶级酒 ， 只占世界所有葡萄酒总和的1% 。 因为它贵 ， 所以它们不仅是土豪的玩物 ， 还是骨灰级发烧友的里程纪念碑 。

红酒（Red wine）是葡萄酒的一种 ， 并不一定特指红葡萄酒 。 红酒的成分相当简单 ， 是经自然发酵酿造出来的果酒 ， 含有最多的是葡萄汁 ， 葡萄酒有许多分类方式 。 以成品颜色来说 ， 可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类 。 其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒 ， 白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒 。 粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒 。 杨梅酿制的叫做杨梅红酒 。
葡萄酒在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现 ， 而后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播 。 早期 ， 这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品 ， 也是一种用来敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品 。
红酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液 ， 这点促进了红酒的平民化 ， 使得平常民众也拥有了饮用甘美的红酒的权利 。

什么样的红酒才算好酒 1、涩感
一般 ， 葡萄酒进入口腔后 ， 会带来一些“苦”“涩”的口感 ， 这些都是酒中的单宁（Tannin）造成的 。 单宁与唾液中的蛋白质结合 ， 使得口腔局部肌肉收敛 ， 唾液分泌减少 ， 产生收紧感 ， 让人觉得干涩 。
2、灼热/清新感
酒液流入口腔 ， 给人最直接的感受就是有点烧喉的灼热感 ， 或者是冰爽的清新感 。 一款酒的酒精度越高 ， 给口腔带来的灼热感就更强；而酸度越高 ， 酒款的风格就更倾向于清新 。 故而 ， 当一款酒酒精度过高而酸度较低时 ， 它就给人强烈的灼烧感；而若其酸度较高、酒精度较低 ， 清新脆爽的感觉就更为突出 。
3、刺激感
“刺激”的口感一般由酒液中的二氧化碳造成 ， 这种感官在喝起泡酒时尤为明显 。 对于年轻的静止葡萄酒 ， 不管是白、桃红还是红葡萄酒 ， 都有可能会给口腔带来这种感受 ， 这种刺激感能够加强酒液的清新感 ， 使其显得更有活力 。 但喝陈年的老酒时 ， 若再出现这样的感受 ， 可能就是这款酒出了些问题——其某个元素如酸度或酒精度过于突出 ， 使酒液变得刺激难喝 。

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