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夏天腊肉怎样制作

小知识


夏天怎么做腊味 主料：猪内


配料：盐、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生姜、 辣椒丝 、维生素c

腊肉的腌制方法：


1、买来的肉不用清洗， 清洗反而容易滋生细菌;


2、把盐炒热;


3、用盐把肉擦拭一遍;


4、在肉的一端穿一个洞， 穿上麻线后把肉挂起晾干， 大概3个小时;


5、把肉放在一个盆里， 先加入大半碗生抽， 两勺左右的老抽;


6、加入一勺白糖， 40克左右的白酒;


7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;


8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干， 12个小时左右;


9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里， 把肉再用调料抹一遍;


10、把八角， 桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;


【夏天腊肉怎样制作】11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;


12、放入蒜泥和生姜末， 抓匀后再腌制12个小时左右;


13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干， 最好是一个礼拜后开始食用;

夏天怎样做四川腊肉 看过电视上介绍的金华火腿的做法， 秘决就是放盐水， 因为盐水比盐更容易浸透到肉里， 使肉不容易变质
农村夏天如何腌制腊肉 腊肉一般都是冬天做的吧， 夏天弄的话怕要坏掉哦， 没有人夏天做腊肉吧
夏天工厂怎么做香肠腊肉 看样子你是个美食家 。 夏天腌肉， 肉块要薄， 放盐量5.3％， 放盐腌好后立即放入冰箱冷冻层， 温度保持-1~-3℃， 每天把肉翻一下， 6-7天后即可拿出来洗净、凉晒了；晒时一定要用防蝇网， 如果阳光强烈， 每日只能晒半天， 然后放入冰箱， 第二天再晒， 晒至7成干后， 再在冰箱中放2-3天， 再晒至9成干即可食用 。 我做过， 口感不错， 挺香， 就是太麻烦 。
夏天腊肉的腌制方法 一、制作温度：

制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节 。

二、选料：

1、猪臀部的肉， 带皮， 肥瘦相连(半肥半瘦) 。

2、配料：(按照10KG猪肉考虑)盐300g， 花椒200g， 八角150g， 茴香150g， 丁香30g， 山奈75g， 香叶30g， 上述配料炒香碾磨成粉状 。 姜200克拍破， 甜面酱100g， 料酒500ML 。 配料混合均匀 。

3、熏料：锯末， 新鲜柏丫， 松枝若干 。

三、做法：

1、猪肉切成3~4CM厚的块状， 洗净， 配料均匀抹遍猪肉外表， 将猪肉放入密闭容器腌制5天， 每天翻动一次(使入味更均匀) 。

2、将肉上串穿一个洞， 挂起来风干3~5天 。

3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃， 上盖松枝， 再盖柏丫， 在筒的上方放一个网状的架子， 猪肉置于其上， 如此熏制， 直到猪肉表面变成黄色或黑色(熏黑了的， 松枝和柏丫的味道更重) 。

4、将猪肉， 挂在通风良好的地方等腊肉干透， 就算大功告成了 。

腊肉的保存时间比较长， 一般可以保存3个月， 如果密封或放冰箱， 则更久 。 熏制过的腊肉， 密封保存一年以上没有问题 。
夏天怎么制作腌肉， 熏肉， 腊肉， 偶想做些吃 不可以， 腊肉香肠要先腌制肉， 让肉自然风干2左右， 夏天天气太热了， 一天肉都坏了， 夏天即使在空调房做， 肉也不好吃
夏天如何制作腊肉？ 农村夏天腌制腊肉步骤如下：
主料
五花腩肉适量
辅料
高浓度白酒适量
十三香
生抽适量
食盐适量
方法/步骤
1， 首先准备好需要的材料， 肉不要洗水， 直接放盐去腌制太概24小时， 要是遇到天气不好如下雨等原因， 也可以腌的时间再长些 。

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