草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

蛋糕怎么制作，一步一步学做蛋糕( 三 )

小知识


香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量 。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板 。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用 。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内， 加入白糖和香兰素或香草粉， 放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白 。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉， 稍加拌匀后， 加入生菜油及脱脂淡奶， 继续拌至匀透成蛋糕司 。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内， 并用手顺势抹平， 入烤箱烘烤 。
（5）约烤30分钟， 蛋糕完全熟透取出， 趁热覆在蛋糕板上， 冷却后即可使用 。
香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g 。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板 。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃）， 在烤盘上铺上垫纸， 再放好蛋糕圈备用 。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用 。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖， 上搅拌机搅打至稠厚并泛白， 再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油， 全部拌匀透 。
（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内， 上搅拌机搅打成软性泡沫状， 拌入蛋黄混合物， 拌和均匀， 装入备用的蛋糕圈内， 并顺势抹平， 进烤箱烘烤 。
（5）约烤40分钟， 至蛋糕完全熟透取出， 趁热覆在蛋糕板上， 冷却后即可使用 。
咖啡海绵蛋糕
原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量 。
用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板 。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃）， 在烤盘内铺上垫纸， 再放好蛋糕圈备用 。
（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内， 加入白糖和速溶咖啡， 上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状 。
（3）将低筋粉过筛后， 细心地倒入搅拌桶， 并搅拌均匀， 然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶， 全部混合拌匀 。
（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内， 并顺势用手抹平表面， 进烤箱烘烤 。
（5）约烤35分钟， 至完全熟透取出， 趁热覆在蛋糕板上， 至冷却后即可使用


蛋糕怎样制作的 做蛋糕不涨发？这3步做对了， 蛋糕涨发好不萎缩， 再也不用出去买！最近大家都在家做各种美食， 从凉皮， 馒头， 饼， 蛋糕等等 。 把好多人都做得有阴影了 。 别急！今天就把戚风蛋糕的详细做法和配方都告诉您， 看了真简单， 快试试吧~

?

戚风蛋糕在蛋糕中是失败率最高的蛋糕， 一步做不好就会全盘失败， 也就被很多初学者说成了是“气疯蛋糕” 。 我学做这款蛋糕也是经过了各种的失败， 最后总结出了最重要的3点， 只要这3步做对了， 戚风蛋糕再也不会失败 。 其实， 不管做什么都是有小诀窍， 只有在实践中不断地摸索， 才会最终成功 。

?

所用材料：鸡蛋5个， 低筋面粉90克， 玉米油40克， 牛奶60克， 白糖50克 。

做法步骤：

?

第一步：先把鸡蛋分离， 蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里， 蛋清中直接加入白糖 。

?

第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋白霜， 提起打蛋器， 打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了 。 蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发， 如果打发不到位， 蛋糕就不会涨发地很好 。

推荐阅读


上一篇：魔术怎么变，橡皮精怎么变魔术

下一篇：木地板怎么铺，木地板怎么铺视频