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面包怎么烤，家庭用烤箱做面包的简单方法( 三 )

小知识


4. 法国：法式长棍面包（Baguette
5、中国：中式面包
材料区分
1.主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的 。 主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些 。 根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6% 。 其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料 。 主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包 。
2.花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类 。 它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平 。 以面粉量作基数计算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料 。 与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味 。
3.调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种 。 实际上这是从主食面包派生出来的产品 。
4.酥油面包：这是开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品 。 该产品既保持面包特色，又近于馅饼（Pie）及千层酥（Puff）等西点类食品 。 产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，获得较大幅度的增长 。
参考资料：

烤面包片怎么烤都需要什么 微波炉烤面包的做法:
准备材料：
高筋面粉…………100g
牛奶……………75cc
黄油……………10g
干酵母…………1小勺
砂糖……………1大勺（不喜欢甜的可以减半）
盐……………5/1小勺（一小撮就可以了）
干面粉适量
做法：
1．找一个直径15cm的塑料盆放牛奶和黄油，不要加盖子用强档微波加热30秒 。 （牛奶加热后，如果超过40度要稍微凉一下，因为温度太高反而会影响发酵）.
2．用打蛋器将黄油打融化，放入干酵母，砂糖，和盐搅拌 。
3．加入三分之一的面粉，充分地搅拌成面糊 。
4．这时放入剩下的面粉，用筷子和一下，不要搅拌过度，用筷子可以拿起面团就足够了 。 否则会影响发酵的效果 。
5．盖上保鲜膜，用微波炉的弱档加热30秒 。 （刺激酵母发酵）
6．案板上铺干面粉，将面团取出切成六个等分，稍微整整型，将封口朝下，盖上纸chitin pepper,为了防止面团干燥，上面再盖上拧干的湿屉布 。 大约在室温下放置20分钟 。 直到它膨胀为原来的两倍 。
（以上，一次发酵完成）
7．在一个耐热的盘子上铺好烤箱纸沿着边摆好一次发酵好的面团，盖上chitin pepper，放入微波炉，弱档下加热30秒 。 连烤箱纸一起取出后面团上盖拧干的湿屉布，室温下放置十分钟 。 直到膨胀两倍大为止 。
（用这段时间，烤箱预热180度，这样可以在二次发酵后立即烤制，节约时间）
8．将二次发较好的面团连同烤箱纸一起放入烤盘，180度下烤15分钟 。
香喷喷的面包就烤好了~~ 很简单吧~ 如果不是这个方法，烤面包肯定要花上三两个小时的 。 试一下吧~~
烤面包机面包怎么烤才好吃 面包
材料：
面粉80g，泡打粉5g，鸡蛋2只，牛奶80ml，白糖80g，油少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1 。 面粉和泡打粉混合好 。
2 。 蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3 。 把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀 。

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