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面包怎么烤，家庭用烤箱做面包的简单方法

小知识


烤面包怎样烤好？ 主料
高筋粉
500克

辅料
玉米油
3/2大勺
盐
1/2小勺
白糖
3/2大勺
酵母
5/4小勺
水
190毫升

步骤

1.将所有食材放入面包桶内，先放液体，糖和盐要分开放，酵母最后放

2.放入面包机内开始揉面

3.面团揉好后再按一次揉面键，总共要揉两次每次20分

4.面团揉好后取出搅拌棒，按发酵键开始发酵

5.发酵好后取出面团排气整形，然后再放入桶内二发

6.面团表面抹一层油，按烘烤键烤面包，面包烤好后取出晾凉就可以吃了

7.烤好了
小贴士
面包机揉面要揉两次，这样易出筋膜
面包桶外壁可用锡纸包住再烤，这样面包皮不会硬
烤面包怎么烤？ 面包的制作方法: 面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成 。 制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节 。 1.选粉：制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键 。 一般选用含面筋量25%以上的面粉 。 用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软 。 2.发酵：制作面包采用酵母发酵法 。 在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料 。 投料数量因品种不同而异 。 下面以一般面包为例介绍其发酵方法 。 (1)投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许 。 3.烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键 。 烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉 。 通过烤炉对面包生坯进行高温烤制 。 制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色 。 下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温 。 烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候 。 第一阶段火要低(120 ℃ 左右)，底火要高 ( 不超过 250 ～ 260℃) ，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度 。 第二阶段面火、底火都要高，面火可达 270℃ ，底火不超过 270 ～ 300℃ ，使面包定形 。 第三阶段逐步将面火降为 180 ～ 200℃ ，底火降为 140 ～ 160℃ ，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味 。 全部烤制时间根据面包大小掌握，如 100 克小面包为 8 ～ 10 分钟 ( 面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火 ) 。 这样在三个阶段中运用 “ 先低、后高、再低 ” 的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包 。 其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制 。 (2)调剂方法 分两个阶段进行 。 第一阶段发小酵 。 将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面 。
怎么自己在家烤面包 。 说一下我的食材情况：黄油只有20g后添加了植物油作补充，红豆用葡萄干替代，普通面粉无高筋，牛奶是温水兑罐装奶粉，其余正常 。

有了这些材料，再加上一台面包机，即使你是厨艺菜鸟也能做出喷香的烤面包噜！提醒：一定要严格按照配方指示顺序将材料添入容器，多添少减可能会影响口感和效果噢！

三个半小时的等待…（等待空隙跑去看期待已久的小公举战队，失望ing…）

好咯～最终烘烤结果请看下图！成功率90%，可能没有用高筋面，品质和口感上略显粗糙，但还是很不错滴！显然换用葡萄干是个明智的选择 。 推荐宅娃们自己动手get起来！！！
用烤箱 怎么烤面包啊？ 将准备好的面团放入8寸方烤盘，进行第二次发酵40分钟左右至原来两倍大 。 刷上蛋液，放入预热好的烤箱中下层，175度烤20分钟左右即可 。

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