怎么自制酸奶，酸奶的制作方法( 三 )
部分酸奶会标注“乳含量” 。 建议尽量买乳含量大于85%的酸奶 ， 乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶 。
从营养价值来说 ， 酸奶的乳含量越高越好 ， 真正的原味酸奶乳含量可达99%以上 。 不过味道比较酸 ， 企业往往会加入约7%的糖 ， 所以乳含量并不能达到那么高 。
喝酸奶要注意哪些问题？
1.喝酸奶要适可而止 。 对普通人来说 ， 每天250克～500克比较适宜 。
2.酸奶不可随意搭配 。 酸奶不可与香肠、 腊肉等高油脂的加工肉品一起食用 。 因为加工肉制品内添加了亚硝酸盐 ， 会和酸奶中的胺形成亚硝胺 ， 是致癌物 。 酸奶还不宜和某些药物同服 ， 如一些抗生素 ， 因为抗生素可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌 。
3.喝酸奶有适宜时间 。 建议饭后1～2小时喝酸奶 ， 因为这时胃液被稀释 ， 胃内的酸碱度更适合乳酸菌生长 。
【怎么自制酸奶，酸奶的制作方法】4.酸奶并不是老少皆宜 。 腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后慎喝酸奶 ， 1岁以下的幼儿也不宜喝酸奶 。
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