【营养】娃娃菜和大白菜的区别营养价值哪个更高？

娃娃菜因其较好的口感和较高的营养价值，近年来广受欢迎。且娃娃菜跟常见的大白菜非常相似，简直就是缩小版的大白菜，这么看来难道娃娃菜就是没长大的大白菜？如果不是那么它们又有什么区别呢？

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娃娃菜和大白菜的区别娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从大种类上看，娃娃菜和大白菜都属于十字花科蔬菜。娃娃菜属于一种袖珍型小株白菜属，又称微型大白菜。
1、从颜色
【【营养】娃娃菜和大白菜的区别营养价值哪个更高？】娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同；如果是白菜心，因为接触的阳光较少就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。
2、从外形
娃娃菜外形均匀，头尾宽度基本一样，叶基较窄，叶脉细腻；而大白菜的叶子、叶基和叶脉都比较宽大，且大白菜能看到粗壮的根部。
3、从包心
娃娃菜叶面较直且平整，叶子卷曲花纹精致漂亮；大白菜包心较紧密，叶子向里弯曲，皱缩程度严重，呈扭曲状。
4、从大小
娃娃菜个头较小，手感结实；如果是用白菜心冒充娃娃菜，则捏起来松松垮垮的。
5、从口感
大白菜水分较多；娃娃菜帮薄天嫩，味道更鲜美。

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营养价值哪个更高？从营养成分上来说，娃娃菜和大白菜相差无几，都含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养素。
但娃娃菜相当于白菜体积的四分之一，但娃娃菜所含的矿物质和维生素都比较丰富，其中的钙、磷等元素可以促进骨骼发育，胡萝卜素是大白菜的74倍左右，起到保护眼睛的作用，另外小白菜含有丰富的维生素B1、B6等具有缓解精神疲劳的作用，多吃娃娃菜有助于保持平静的心态。
从口感上来说，大白菜含水分较多，不如娃娃菜甘甜细腻，所以很多家庭或者餐馆更愿意选择娃娃菜做汤。娃娃菜和大白菜均具有生津养胃、清热解毒、通便利尿之功效，适宜易上火、肠胃不佳、思虑过度、大便干燥者食用。
大白菜的主要特点是：份量充、价格低，论性价比还是大白菜占优势。单就同质量的大白菜和娃娃菜比较，小白菜的营养含量高于大白菜，尤其是β-胡萝卜素元素。