鲜海参怎么处理，鲜海参
鲜海参怎么做法 哈喽 ， 大家好 ， 我是棉言麻语 ， 每天都会有不同的精彩资讯分享给你 。
今天我们就来讨论一下 ， 海参作为名贵的海产品 ， 刚捕捞上来该怎么处理最好？
下面我们来具体说一下处理海参的方法 。
鲜海参买回家后 ， 一般可以用以下两种方法对海参进行处理：
第一种方法：
1 ， 一旦将新鲜的海参带回家 ， 一定要及时掰开肚子 ， 先将新鲜海参的胃切开 ， 再用清水洗净 ， 然后取出 。
2.将洗净的海参放入沸水中约45分钟 ， 将海参煮沸至小而感觉有弹性 。 这个步骤也可以通过将干净的海参放入高压锅约30分钟来完成 。
3 ， 将海参放入水中12小时 。
4.用冷水洗净海参 ， 浸泡在纯净水或冷水中 。 平时泡两天 ， 中间注意几次换水 。 如果你把它放在冰箱里 ， 你可以换几次水 。 经过两天的浸泡 ， 你会发现海参比煮熟的时候更大更软 ， 这样海参可以用来制作各种美味的食物 。
【鲜海参怎么处理，鲜海参】第二种方法：
加入蛋清 ， 白糖 ， 打几分钟 ， 然后用清水洗净 ， 放入高压锅 ， 加入八角 ， 洋葱 ， 姜片 ， 加热10分钟左右 。 将活海参浸泡4小时在热碱中 ， 然后取出并用清水冲净 ， 立即放入水中 ， 放入冰箱冷藏室中数小时 。
将清洗干净的海参捞出 ， 沥净水分 ， 然后放入高压锅内 ， 高压锅内切忌不要放水 ， 因为海参体内含有大量水分 ， 预热后会出很多水 ， 每次高压锅能处理的鲜海参量以不超过高压锅容积的1/2为宜 ， 多了会产生 特别多的沫子；
将高压锅盖上盖子 ， 加上气阀 ， 点火 ， 注意掌握火候 ， 火不要大 ， 海参本身析出的水分容易产生大量泡沫 ， 会从气阀喷出 。 气阀排气后15分钟 ， 关火；
怎样处理活海参 1、要趁冰鲜海参的冰尚未融化前 ， 要完成鲜海参的剖腹处理工作 ， 注意避免在空气中过长时间暴露海参 ，
否则海参容易融化；
2、处理内脏时应注意 ， 要把沙嘴剪掉 ， 否则沙子特别不好处理 。 沙嘴就是海参剪开后 ， 头部白色须须的
部分；
3、所有海参处理完毕后 ， 将海参用清水清洗干净 ， 多洗几次没有坏处；
4、将清洗干净的海参捞出 ， 沥净水分 ， 然后放入高压锅内 ， 高压锅内切忌不要放水 ， 因为海参体内含有
大量水分 ， 预热后会出很多水 ， 每次高压锅能处理的鲜海参量以不超过高压锅容积的1/2为宜 ， 多了会产
生 特别多的沫子；
5、将高压锅盖上盖子 ， 加上气阀 ， 点火 ， 注意掌握火候 ， 火不要大 ， 海参本身析出的水分容易产生大量
泡沫 ， 会从气阀喷出 。 气阀排气后15分钟 ， 关火；
6、将高压锅气压卸掉后 ， 打开锅盖 ， 捞出海参 ， 进行清洗 ， 这时海参的体积已经大大缩小 ， 清洗是要注
意 ， 一般至少清洗10遍以上 ， 确保洗海参的水无色 ， 这时 ， 捞出海参 ， 放入盆中用矿泉水浸泡24小时 ，
期间换水2-3次；
7、经过浸泡后的海参体积会膨胀一些 ， 将浸泡后的海参捞出分袋包装 ， 放入冰箱内冷冻储藏 ， 待服用时 ，
将其放入矿泉水中浸泡融化；
8、特别注意 ， 在处理海参时 ， 要避免海参接触到油 ， 容器要清洗干净
鲜海参怎么处理 主料：
海参20只（活） 。
辅料：
纯净水足量 。
做法：
1、新鲜的活海参拿在手里硬邦邦的 ， 其实里面都是水 。
2、用剪刀把海参从中间豁开 ， 去掉内脏 ， 海参里面有几道线 ， 是海参的筋不要去掉 。
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