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凉皮怎么调，买来的凉皮怎么调( 三 )

小知识



2.蒜水

蒜水非常简单 ， 把蒜剁碎添加温开水三生三世凉凉预留 。

3.醋水很重要

醋要用好一点的这很重要 。

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4.油辣子

朝天椒切碎还可以用卖出去的辣椒粉 ， 锅中加温 ， 加一粒进来试一下水温炸盛开了随后关蜡烛油倒进装朝天椒的器皿里 ， 朝天椒无需搅拌 。

5.料油

锅中加温到一定温度 ， 这一自身把握 。 熄火随后温度降一点的情况下加十三香 ， 没有香辛料用十三香替代 ， 最好用香辛料 ， 拌和 ， 直到发黑添加白芝麻 。

6.花生酱

调配花生酱要有耐心 ， 水需少量多餐的添加调好加一点生抽 ， 色调好 。

7.随后就可以调配了先放水料加上酱 ， 随后给油 ， 最终放上切条的丝瓜 ， 就可以开吃完 ， 美味可口老少咸宜 。

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三.常见问题
水温一定要控制好 ， 花生酱添加水时非常容易霉变因此要随吃随拌 。
凉皮的调拌料怎么制作呢？ 我们在制作凉皮儿的时候 ， 首先要将凉皮儿用温水洗干净 ， 然后将凉皮卷起来切成宽条 ， 卷起来切会更加方便 ， 下面我们要准备制作凉皮的佐料 ， 比如说黄瓜黄瓜要洗干净 ， 切成条大蒜再拍散后切成细粒 ， 一定要切得比较细 ， 还要再加一些熟花生熟花生一定要将外面的花生红皮切掉 ， 然后用刀背将花生研碎 ， 这时候我们再将切好的蒜粒 ， 和生抽醋盐等等一些搅拌均匀 ， 作为酱料 。 这时候再倒入一些适量的白开水 ， 和一些辣椒油香油等等 ， 这就是我们做好的调味汁 ， 然后将我们切好的凉皮儿以及黄瓜条盛到碗里 ， 撒上我们的佐料花生碎 ， 再倒入我们调好的调味汁 ， 这时候再用筷子搅拌均匀就可以了 ， 非常适合在炎热的夏天来使用口感清爽做法简单 。
怎样调凉皮又香又好吃

我们在夏天吃凉皮儿的时候会发现调凉皮儿的材料基本上就是黄瓜 ， 花生 ， 蒜以及香油生抽等等 ， 不过他们同样的调料制作起来也有不一样的口感 ， 如果我们想要将凉皮儿制作的又香又好吃的话 ， 我们可以加入一些香油 ， 当然每个人的口感不一样 ， 他们可能认为不加香油会更香 ， 所以我们要根据个人的口感来具体选择具体制作凉皮儿 ， 才能够变得更加好吃 ， 更加适合我们自己本身 。
凉皮怎么调才好吃 我们东北的凉皮是用麻将拌的 ， 一勺酱油 ， 一勺醋 ， 半勺糖 ， 一勺辣椒油 ， 一勺蒜水 ， 两勺料水 ， 两勺芝麻酱 ， 一勺芝麻油一起拌匀
凉皮的配料怎么调 食材准备：
面粉300g
黄瓜1根
盐1/2勺
辣椒油
醋
香油
熟油
制作方法：
步骤一：取出一个容器 ， 倒入准备好的面粉 ， 面粉里加半勺盐 ， 倒一些清水 ， 用手按压揉搓和成面团状 ， 直至表面光滑不粘手 。 盖上保鲜膜 ， 家里没有的也可以用盆子 ， 碗盖上代替 ， 把面团放置一边醒半个小时 。
步骤二：取一个碗接一些凉水 ， 将醒好的面放入凉水中开始洗面 ， 边洗边搓揉按压 。 面洗一会儿后 ， 看水逐渐浑浊了 ， 用筛子将水过滤到另一个碗里 。 再接一些凉水接着洗面 ， 像洗衣服一样来回搓揉 。 看到水浑浊了以后 ， 过滤第二遍 ， 又重复以上步骤 ， 直到洗到没有面粉水 ， 看起来比较清澈的时候就可以了 。 洗面过滤的水放置一边 。
步骤三：面团取出压平 ， 放置在一个盘子里 ， 放上蒸格 ， 大火蒸15分钟 。
步骤四：装着洗面过滤的水的碗静置2小时 。 取出蒸好的面团 ， 将面团撕成小块 ， 即为面筋 。
步骤五：之前静置一边的碗里的水和面粉已经分层了 ， 将上面一层清水倒掉 ， 搅拌剩下的面糊 。
步骤六：取一个盘子 ， 用刷子给盘子上先均匀涂抹一点油 ， 接着舀一勺面糊进去 ， 左右摇晃均匀平铺 ， 放入锅里蒸 。

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