新鲜柠檬怎么保存，柠檬里面有蛆是什么原因( 三 )
10%以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味 ， 氧气低于5%可引起柠檬变味 。
可以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱 ， 这是简单最容易的方法 。
柠檬的营养价值
柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等 ， 对人体十分有益 。 维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成 ， 并保持它们正常的生理机能 。
人体内的母质、粘合和成胶质等 ， 都需要维生素C来保护 。 当维生素C缺少了 ， 细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少 。 这样 ， 细胞组织就会变脆 ， 失去抵抗外力的能力 ， 人体就容易出现坏血症 ， 它还有更多用途 ， 如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用 。
【新鲜柠檬怎么保存，柠檬里面有蛆是什么原因】以上内容参考
鲜柠檬怎么储存？ 完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右 。
柠檬在氧气浓度低于3％、二氧化碳浓度高于10％的条件下贮藏一段时间 ， 会对风味产生不良的影响 。 10％以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味 。 氧气低于5％可引起柠檬变味 。
如果是用剩一半的 ， 你可以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱 ， 这是最简单又最容易的方法 。 不过就算怎样保存 ， 柠檬始终会不比新鲜的好 。 倒不如把剩余的柠檬放在房间或某个角落 ， 不但可以不浪费 ， 还可以使空气便得清馨 。 如果想储存更久些 ， 把切片后的柠檬放入密封容器 ， 加入蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月 。
比较专业的鲜柠檬保鲜方法
1．化学保鲜法 。 ①用品 。 5％的高锰酸钾水溶液 ， 5％的漂白粉溶液 ， 燃烧后的蜂窝煤残渣或活性炭 ， 塑料编织袋 。 ②保鲜剂制备 。 用5％的高锰酸钾溶液浸泡蜂窝煤燃烧后的残渣或活性炭数小时 ， 然后将其捞出 ， 沥去溶液 ， 置阴暗通风处晾至半干 ， 制成小块或小颗粒 ， 即为保鲜剂 。 ③塑料编织袋消毒 。 将塑料编织袋用5％的漂白粉清洗消毒 ， 放在阴凉处晾干即可 。 ④装袋 。 将柠檬与保鲜剂按4：1的重量比一起装入塑料袋中 ， 封好口存放于低温阴暗处 ， 温度在0℃--12℃最好 。 用此法贮藏柠檬 ， 贮藏期可达200天 。
2．涂膜保鲜法(水果保鲜涂膜剂) 。 这是一种适用于柑橘、柠檬等水果的涂膜保鲜剂 。 ①配方 。 小烛树蜡4．0千克 ， 油酸1．2千克 ， 二甲苯0．05千克 ， 乙二醇0．1千克 ， 石炭酸钠0．2千克 ， 吗啉0．9千克 ， 水22．2千克 。 ②配制方法 。 将以上物质加热至80℃混熔后 ， 加入80℃热水中搅拌均匀 。 ③使用方法 。 使用时可将柠檬洗净 ， 干燥后 ， 浸涂一层涂膜剂 ， 然后在10℃--20℃环境中贮藏 。 保鲜期可从1周--7周延长到10周--20周 。
3．全能保鲜液保鲜法 。 美国科研人员最近发明出一种用于水果保鲜的全能保鲜液 ， 并且获得美国专利 。 据介绍 ， 这种功能齐全的保鲜液是将3％的柠檬酸或75％--80％浓度的食用级正磷酸的pH值调至3．5以下 ， 加入30％--40％的蔗糖 ， 0．3％以下的苯甲酸钠或抗坏血酸 ， 0．03％的磷酸氢钙配制而成 。 使用该保鲜液不仅能防止水果褪色 ， 抑制细菌繁殖 ， 并且能防止水果皱缩、破裂 ， 保持果肉质地不变 ， 提高糖度且风味如新 。
新鲜柠檬怎么保存才得久呢？ 一般 ， 用新鲜柠檬泡水只需要简单的一小片就可以了 ， 放太多柠檬水的口感也不好 。 那么鲜柠檬切片后怎么保存呢？
首先 ， 大家一定要注意 ， 切开的柠檬想要保鲜的话就要离开水分 。 切开后一次吃不完的柠檬 ， 可以切片放在蜂蜜中腌渍 ， 日后拿出来泡水喝 。 也可切片放在冰糖或白糖中腌渍 ， 也可用来泡水喝 。 不过两种都要保证不要带水 ， 否则有可能会烂掉 。
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