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面怎么发不起来，发面失败快速二次补救

小知识


发面发不起来如何补救 可以在没有发好的面团上按一个坑 ， 往坑里倒少量白酒 。 然后用湿布捂10分钟左右 ， 面就能重新发起 。 发面的时候在面粉里放点盐 ， 也可使蒸出的馒头松软可口 。 也可以发面时放一些白糖 ， 这样蒸出的馒头又白又松软
面没发起来怎么办 因为把酵母菌烫死了 。
酵母的发酵原理是通过酵母菌繁殖生长过程中分解面粉中的糖,产生二氧化碳和水,二氧化碳被面筋包住,所以膨胀 。
这就是酵母发面的原理 。 酵母在20-30度之间生长速度是较快的.所以夏天常温下发面要快很多,但是酵母菌在47度的时候就停止生长并死亡,所以用温水调开酵母有利于发面,但是如果用开水把酵母调开,就不会再发了 ， 因为把酵母菌烫死了 。
揉面三光是指台光,面光,手光 ， 这是必须的,如果一直都粘手,那就说明水分多了 。 或是还没有揉够.可以加点粉继续揉 。
扩展资料：
【面怎么发不起来，发面失败快速二次补救】1、发酵面时一定要发到时间 ， 剂子口一定要朝上 ， （北方人一般不会把面团再揉成馒头状 ， 这是剂子口要朝下 ， 日常食用的一般都是白面馒头 ， 因此一般不会加别的东西 ， 只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的） 。
2、下剂子摆在笼屉上时 ， 千万不要碰 ， 否则不会“开花” 。
3、上笼屉时火一定要旺 ， 而且要在水沸时上笼屉 。 特点：色泽洁白 ， 形如花朵 ， 甜香爽口 。
4、发酵粉用35度～37度温水化开 ， 用这个水和面 。 到软硬适度不粘手 ， 揉光用湿布盖好醒面发酵 。 如今的天气 ， 2个小时是肯定能发起来地 。 然后将面置于案板上 ， 加干面再揉匀 ， 再醒一会 。 这时就随便你了 ， 是加豆馅 ， 是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角 ， 就看你的想吃啥了 。
5、成形后 ， 再放约半小时 。 特别注意的是上锅开蒸这道工序 ， 一定要中火 ， 锅里要用冷水 ， 勿谓言之不预也 。 要是像平常那样大火开水 ， 出来的是死面团 。 大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 。
参考资料：

为什么我的面发不起来？ 面不发的原因有很多种 ， 因为发酵要在一定的时间和温度下 。 如果只是加了发酵粉 ， 发酵所需要的温度达不到 ， 面是发不起来的 。 面没发起来有很多补救的方法：
1、在没有发好的面团上按一个坑 ， 往坑里倒少量白酒 。
2、用湿布捂10分钟左右 ， 面就能重新发起 。

3、假如效果还是不够理想 ， 则在馒头上屉后 ， 在蒸锅中间放上一小杯白酒 。 这样蒸出的馒头同样松软好吃 。

4、发面时放一些白糖 ， 蒸出的馒头又白又松软 。

5、也可以加入酵母 ， 重新进行发面 。


和面发不起来怎么办 发面发不起来 ， 可以把面盆放到温水盆儿里头温度高它就会发起来的 。

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