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鲳鱼怎么处理，冷冻鲳鱼要挖内脏吗( 二 )

小知识


1.生活习性

鲳鱼为近海中下层鱼类 。 以小鱼、 水母、 硅藻等为食 。
2.生长繁殖
鲳鱼有 季节性回游现象 ，  生殖期5-6月 。 怀卵量11.7-21.8万粒 ， 卵浮性 ， 径1.6-1.9mm 。
3.栖息环境
鲳鱼常栖息于水深30-70m潮流缓慢海区内 。
4.分布范围
鲳鱼主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部 。
5.营养价值
鲳鱼含有多种营养 。 100克鱼肉含蛋白质15.6克 ， 脂肪6.6克 ， 碳水化合物0.2克 ， 钙19毫克 ， 磷240毫克 ， 铁0.3毫克 。 含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 有降低 胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁 ， 对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用 ， 并能延缓机体衰老 ， 预防癌症的发生 。
6.食用功效
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效 ， 对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效 。 平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振 。

鲳鱼怎么去内脏 要想清洗干净鲳鱼 ， 可以先看下我的这4个小步骤：
1、
因为鲳鱼的鱼头较小 ， 所以我们一般是不用把鱼头切掉 ， 只要洗干净即可 。
2、
由于鲳鱼的鱼鳞你叫细滑 ， 所以我们要想清除干净 ， 可以从鲳鱼的尾巴逆向刮 ， 这样比较容易清理 。
3、
鲳鱼鱼鳃是要清理的一部分 ， 我们可以先将鱼头处比较硬的位置拿起 ， 然后用手指头去拽掉红色的鱼鳃 ， 比用刀快捷多了 。
4、
鲳鱼的内脏清理是最关键的 ， 我们可以先把鱼竖着来放 ， 然后用刀从尾巴开始朝着鱼头方向 ， 用剪刀把鱼白 ， 也就是鱼腩那位置剪开 ， 一直到鱼鳃靠下的位置就行 ， 然后把鱼内脏全部取出后 ， 再给鱼内部清洗一遍就行 。
以上就是我总结出来的洗鲳鱼的建议 ， 希望对你有帮助！

怎么洗鲳鱼? 鲳鱼这样做又酥又香 ， 皮不破肉不散 ， 是一道很不错的家常菜

说到鲳鱼 ， 很多人都说红烧了好吃 。 其实将鲳鱼做成椒盐的口味更好吃 ， 酥酥脆脆的外皮下 ， 是嫩嫩的鱼肉 ， 吃着一点也不腥 ， 做法也特别简单 。

今天我就跟大家说说这道椒盐鲳鱼的做法 ， 喜欢的朋友可不要忘记尝试一番 。

用料：

白鲳鱼 ， 小葱 ， 生姜 ， 椒盐 ， 料酒 ， 淀粉 ， 普通食用盐 ， 油 。

做法：

先把白鲳鱼开肚 ， 摘去内脏和鱼鳃 ， 注意把鱼肚子里面要清洗干净 。 在鱼两面打上花刀 ， 便于入味 。

生姜切片 ， 小葱切成小段 。

随后将打上花刀的白鲳鱼放入盘中 ， 加葱、姜、料酒、盐腌制去腥 。 (腌制的时候 ， 用葱姜擦擦鱼身 ， 这样去腥效果会更好 。 )

锅内倒油（记得不要用动物油炸制） ， 先把腌制好的白鲳鱼蘸上一层淀粉（这样做后 ， 成品会又酥又香 ， 皮不破、肉不散） ， 两面都均匀地蘸上淀粉 ， 抖一抖 ， 抖掉表面多余淀粉 ， 锅内油热后 ， 放入油锅中炸制 。

炸好一面后 ， 给鱼翻面 ， 炸另外一面 。

直到把鱼炸到金黄酥脆 ， 出锅 ， 趁热撒上椒盐 ， 这道椒盐鲳鱼就做好了 ， 外脆里嫩 ， 味道很香、很鲜 。

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