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干酵母怎么发面，用酵母菌怎么发面

小知识


请教：用干酵母发面的具体过程是什么？ 1、中筋面粉放好备用 。
2、用温水融化发酵粉 ， 因为温水也可以帮助更好的发酵 。
3、面粉中加入白糖 。  
4、酵母水慢慢加入面粉 ， 混合好之后的盆中搅拌均匀后揉成面团 。
5、把面团放到温暖的地方醒发 ， 我喜欢发酵后揉一次面团继续醒发 。
6、涨大的面团如下图 。
拓展资料：
发面
指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。 当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。 这时 ， 面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。 发面 ， 也指经过发酵的面 。 发面 ， 是在面食发展的过程中偶然被发现的 ， 人类利用酵母发面的历史已有5000年了 。
安琪酵母
安琪酵母股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品生产、经营、技术服务的专业化公司 ， 是国家重点高新技术企业 。 公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母、生物饲料添加剂等 。
产品应用领域为烘焙、发酵面食、酿酒等食品制造业及医药保健、动物养殖业等 。 公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内同行乃至亚洲之首 ， 是中国酵母行业的排头兵 ， “安琪”商标是中国驰名商标 。
参考资料：
（百度百科）

（百度百科）


干酵母发面 酵母做馒头的做法：
用料：中筋面粉500克    温水280克    白糖10克    酵母4克      
1、将酵母放入温水中（不超过40度） ， 搅拌至酵母融化 。
2、将白糖放入面粉中搅拌 ， 再将搅拌好的面粉放入水中 。
3、揉成光滑的面团 ， 盖上盖子放在温暖处发酵1.5到2个小时 。
4、发酵好的面团增加到原面团的两倍大 ， 手指蘸面粉戳面团 ， 不回弹 ， 不塌陷 ， 说明面团发好了 。
5、揉面团大概20到30分钟 ， 揉好的面团做出的馒头表面非常光滑 。
6、擀成大饼卷起 。
7、用刀切好 ， 每个大概五六十克 ， 放蒸笼静止20分钟 。
8、做圆形馒头 ， 每个面团大致70克 ， 揉成光滑小面团后搓成稍高一点的形状 。
9、冷水上锅 ， 水开先小火蒸3分钟 ， 再大火蒸12分钟关火 。
【干酵母怎么发面，用酵母菌怎么发面】10、关火后不要立即打开盖子 ， 静止5分钟后再打开 ， 防止表面因为温度突然降低塌陷 。 做好的馒头取出就可以食用了 。

如何用酵母发面 先把干酵母用温水化开 ， 然后用再加入适量的温水加面粉和成面团 ， 一般发酵1到2个小时 ， 用手扒开面团看到有许多空洞就是发好了 。 酵母的量和水的量根据你发面的多少控制 ， 如果想让它发的快些就多放一些干酵母 ， 一般酵母的外包装上有注明一包高酵母能发多少面 。
安琪酵母怎么发面 发面的过程就是培养酵母菌的过程 。 其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳 。 面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨 ， 从而使面团变白变软 。

其过程如下：
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 1000克/500克水 ， 冬季需2-3 ， 夏季1 ， 春1-2小时 。
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )面 1000克/15克酵母温度40
5. 用该“泥汤”和面 ， 至手感舒服 。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度 ， 否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟 。 面发后用手指按下一个洞不会有反弹 。

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