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海蜇皮怎么凉拌，海蜇头凉拌需要开水烫一下吗( 二 )

小知识


3.多加一点大蒜 。  
4.大蒜捣成泥 。  
5.海蜇切薄片 ， 香菜切碎 。    
6.碗里加海蜇、大蒜、香菜 。  
7.加入香油拌匀即可 。  
注意事项  
海蜇用水反复搓洗 ， 冲洗干净 ， 有时候会有沙子的 。
用水浸泡1小时左右 ， 中间换水 ， 这样海蜇不会很咸 。
怎样做凉拌海蜇 老醋蛰头应该是在酒店里吃的比较多的凉菜了 ， 以前都是外面吃 ， 自从我家小公举也爱上这道菜 ， 我也就自己在家做着吃了 ， 黄瓜海蜇清脆的口感 ， 使它味道非常鲜美！
主料
蛰头半斤
黄瓜1只
辅料
葱10克
蒜10克
老醋2勺
生抽1勺
香油适量
盐3克
糖3克
步骤1老醋蛰头的做法大全
准备好一块海蛰头备用
步骤2老醋蛰头的做法图解
刚买回来的蛰头要放在清水中泡几个小时去除盐味 ， 中途要换几次水
步骤3老醋蛰头的家常做法
泡好的海蜇片成片或者切成块儿 ， 70度的热水烫几分钟 ， 捞出控水备用
步骤4老醋蛰头的简单做法
准备好新鲜黄瓜备用 ， 用一只就可以
步骤5老醋蛰头怎么吃
黄瓜洗干净切成片码入盘中 ， 如图 ， 那样
步骤6老醋蛰头怎么做
海蜇倒入大碗中 ， 接着放入葱末和蒜末
步骤7老醋蛰头怎么炒
加入生抽老抽糖盐
步骤8老醋蛰头怎么煮
拌匀加适量的香油调匀即可
步骤9老醋蛰头怎么炖
然后盛入摆好黄瓜的盘子中间 ， 就做好啦
步骤10老醋蛰头怎么煸
敏茹意作品\n老醋蛰头
成品图

烹饪技巧
蛰头必须泡水去咸味\n必须用70度左右的热水烫一下\n老醋蛰头肯定要醋多点味道才够爽\n
怎样凉拌海蜇皮窍门 凉拌海蜇也是一道很不错的春节待客凉菜 ， 今天介绍凉拌海蜇最简单的做法 ， 教你如何用最简单的方法做出好吃的凉拌海蜇 。
海蜇通常是分成海蜇头和海蜇皮出售的 ， 其中海蜇头稍贵些 ， 我们舟山这里批发价卖到50元一斤 ， 海蜇皮批发价卖到30元一斤 ， 在市场买的估计每斤还要加上15元左右 。
1、浸泡：海蜇在准备食用之前先用冷水泡上 ， 大约要泡10小时左右的时间 ， 其间可以用手多搓洗几次 ， 把上面粘附的细小沙粒和盐搓洗掉 。 海蜇泡好以后就捞出冲洗干净 ， 准备切片或切丝 ， 海蜇头通常是用刀片成海蜇片 ， 海蜇皮则通常是切成细丝 。
2、焯水：把切好的海蜇片或丝放入开水锅里 ， 快速焯烫约10秒钟的时间 ， 马上捞出放入冷水中浸泡至完全冷却 。 记住焯水的时间最好不要超过10秒钟 ， 锅里的水要保持大开而且水量要足够 。

3、调味：把完全冷却的海蜇片或丝捞出来挤尽水分 ， 然后装入盘子里就可以准备凉拌了 。 我们舟山人最简单的做法是浇上优质的酱油 ， 就这样拌匀就比较好吃了 ， 也可以再搭配黄瓜丝、莴笋丝或焯熟的金针菇一起拌 ， 喜欢吃辣味的就放适量的辣椒油来拌 。
其实除了上述介绍的调味方法 ， 凉拌海蜇的调味方法还可以是多种多样的——
1、海蜇用酱油、白糖和味精拌匀后 ， 再淋入少许香油并撒上葱花 ， 最后用热油浇在葱花上拌匀即可 。
2、用醋、生抽、盐、鸡精、芥末油和糖调成味汁 ， 然后把调好的味汁浇在海蜇上拌匀即可 。
3、用适量蒜泥、盐、醋、糖和少许香油 ， 与海蜇一起拌匀即可 。
4、李锦记一品鲜特级酱油30ml和李锦记纯香芝麻油10ml ， 再加入醋20ml和适量食盐调成味汁 ， 倒在处理好的海蜇上拌匀即可 。

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