海蜇皮怎么凉拌，海蜇头凉拌需要开水烫一下吗
拌海蜇皮怎样拌最好吃 发一款清脆的下酒小菜-海蜇皮儿 ， 以前常听说:发泡过的海蜇丝含过量的铝 ， 是种神经毒 ， 所以买未发泡过的海蜇皮自己来发泡 ， 因是用盐巴腌渍过 ， 所以必须多遍冲洗并泡温水2小时30分(中间可换水) ， 自己动手最安心! 海蜇皮富含胶质、营养价值高、单位热量较低 ， 是一种低脂肪、低胆固醇、低热量的食物~ 海蜇还是一味治病良药 。 我国医学认为 ， 海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效 。
高浓度盐水中的海蜇皮取出后 ， 用水仔细的清洗 ， 防止遗留个别小的沙粒 ， 因为后面在烫的时候会收缩 ， 遗留的沙粒会包进食材 。 清洗后用清水浸泡 ， 有时间的话就勤着点换水 ， 目的只有一个——快速脱盐 。 把水烧开 ， 大火滚沸 ， 同时准备一盆凉水 。
将泡的差不多的海蜇皮逐张放进沸水 ， 数个12345,翻几下 ， 10-20秒后取出放进冷水！海蜇皮在进入沸水后会迅速收缩 ， 如果你不想吃橡胶皮的感觉 ， 20秒之内一定取出扔到凉水里 ，
将海蜇皮水泡 ， 无咸味后洗净 ， 打成约二寸宽的片 ， 再切成细丝 。
将豆芽开水炒一下、葱丝、香菜丝、胡萝卜丝 、黄瓜丝切好放入盆中
喜欢辣椒的再切点辣椒丝
将蒜泥放入 ， 加少许糖和适量食盐 ， 再加入较多的醋和少量香油调成汁放入各种调料拌匀 ， 再放点辣椒油 芝麻 拌匀装盘后即可食用 。
凉拌海蜇皮脆嫩爽口 ， 为渔家传统下酒菜 。 这道菜因有“山海相会”的寓意 ， 又美曰“喜相逢” 。 海蜇丝做不好 ， 会有腥的味道 ， 令人不悦 。 在焯烫后 ， 用米醋浸泡的方法 ， 可以去除海蜇的腥味 ， 并且是口感更加脆嫩 。 浸泡的醋一定倒掉不用 ， 在凉拌时 ， 换成新的米醋用 ， 窍门就在这里 。
蛰皮怎么做凉拌海蜇皮怎么做 海蜇又名水母 ， 白皮子 ， 产于东南沿海 。 8~9月间 ， 海蜇常成群浮游于海面 ， 有时被冲击而搁浅在海滩 ， 捕捞时 ， 先用长标刺穿其伞体 ， 然后用网捕获 。 捕后用石灰、明矾浸制 ， 再榨去其体中水分 ， 洗净、盐渍 。 一般伞体部和口腕部分开加工 ， 口腕部俗称“海蜇头” ， 伞部俗称“海蜇皮” 。 凉拌海蜇头制作加工的主要流程、要点如下：
主料：海蜇头300克 。
配料：青红小米辣各2个 ， 大蒜瓣4瓣 ， 香菜2棵 。
调料：精盐、白糖、味精、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻适量 。
1、海蜇头用清水反复清洗 ， 去除盐分、泥沙 ， 顺着蜇瓣切成小片 ， 放入清水中浸泡4~6小时 ， 中途换水2~3次 。
2、小米辣切成辣椒圈 ， 大蒜、香菜切末 。
3、将海蜇头沥干水分放入大碗 ， 80~90℃开水倒入碗中 ， 20~30秒迅速捞出装盘 。
4、白糖、味精、精盐、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻、辣椒圈、蒜末入碗调匀 。
5、将料汁浇在海蜇头上 ， 点缀香菜末美味即成 。
新鲜海蜇皮怎么凉拌 新鲜的海蜇 ， 营养非常丰富 ， 脂肪含量极低 ， 蛋白质和无机盐含量却很高 ， 是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品 。 海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能 ， 对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症状都有疗效 。 新鲜的海蜇拌上香菜、蒜头、醋 ， 可以清理肠胃、降低血压、健脾散气、解毒消暑 ， 是一道非常美味的夏季家常菜 。
食材
新鲜海蜇 500克
香菜 适量
大蒜 适量
醋 适量
香油 适量
方法/步骤
1.海蜇用水反复搓洗 ， 冲洗干净 。
2.用水浸泡1小时左右 ， 中间换水 ， 这样海蜇不会很咸 。
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