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橄榄酒怎么泡，橄榄酒要不要放冰糖( 二 )

小知识



参考：1. 采取新鲜橄榄 ， 按100：5的比例加入食盐搓洗榄果表皮的蜡质 ， 用水冲洗凉干 。 2. 榄果、米酒、冰糖以1：1：0.2的比例装入干净容器密封 ， 米酒必须是30度以上 ， 一个月后即可品饮 。
橄榄酒要泡多久能饮食 橄榄酒是以橄榄果为主要原料 ， 采用浸泡与发酵相结合的工艺 ， 进行陈酿 ， 精心调配而成的低度果酒 。
制作方法
1、酿制果酒的原料要求：绿黄色 ， 新鲜 ， 无腐烂 ， 无杂质 。
2、补加18％的白砂糖进行前发酵 ， 搅拌均匀后 ， 接入人工培养的原果野生酵母5～7％(破碎前 ， 采用木制器具击碎 ， 严禁与铁接触) 。
3、前发酵温度一般掌握在20～25℃ ， 发酵时间5～7天 。
4、后发酵结束后 ， 陈酿贮存1～2月 ， 而后与浸泡原酒按比例小试至扩大比例生产 ， 贮存1～2月 。
5、贮存期满后 ， 进行澄清处理 ， 过滤 。 调配合格 ， 再贮存陈酿半年以上使用 。
6、陈酿期满后 ， 进行过滤 ， 装瓶杀菌 ， 一般采用水浴 ， 温度在65～70℃ ， 保持15钟 ， 自然冷却 ， 包装成品入库 。
质量标准 1.感官指标：色泽：黄色、淡黄色 。 清亮透明 ， 无明显的悬浮物 ， 无沉淀物 。
香气：果香与酒香谐调 ， 橄榄果清香突出 。
滋味及风格：入口清爽 ， 圆润丰满 ， 果香纯正 ， 回味绵长 ， 具有橄榄酒独特的典型风格 。
2、理化指标：酒精度(20℃)14±0.5％(容积)；精度12±0.5克/升；总酸0.65～0.70克/升 。
如何浸橄榄酒 橄榄酒有清热解毒 ， 利咽化痰、生津止咳等作用 。
用料：橄榄数量根据喜好放；冰糖适量；白酒／伏特加适量；
果子泡酒（橄榄篇）的做法
1、橄榄洗干净擦干晾干（不要留水分）
2、橄榄十字口切开（好入味） ， 但是不一定十字口 ， 想怎么切怎么切 ， 入味即可
3、将橄榄放进去 ， 再根据口味放冰糖 ， 我几乎是1：1
4、倒入白酒或者伏特加 ， 静静等两个月以上就好啦 。






【橄榄酒怎么泡，橄榄酒要不要放冰糖】参考资料来源：

怎样泡橄榄酒 橄榄酒
橄榄酒是以橄榄果为主要原料 ， 采用浸泡与发酵相结合的工艺 ， 进行陈酿 ， 精心调配而成的低度果酒 。
制作方法
1.酿制果酒的原料要求：绿黄色 ， 新鲜 ， 无腐烂 ， 无杂质 。
2.补加18％的白砂糖进行前发酵 ， 搅拌均匀后 ， 接入人工培养的原果野生酵母5～7％(破碎前 ， 采用木制器具击碎 ， 严禁与铁接触) 。
3.前发酵温度一般掌握在20～25℃ ， 发酵时间5～7天 。
4.后发酵结束后 ， 陈酿贮存1～2月 ， 而后与浸泡原酒按比例小试至扩大比例生产 ， 贮存1～2月 。
5.贮存期满后 ， 进行澄清处理 ， 过滤 。 调配合格 ， 再贮存陈酿半年以上使用 。
6.陈酿期满后 ， 进行过滤 ， 装瓶杀菌 ， 一般采用水浴 ， 温度在65～70℃ ， 保持15钟 ， 自然冷却 ， 包装成品入库 。
质量标准
1.感官指标：色泽：黄色、淡黄色 。 清亮透明 ， 无明显的悬浮物 ， 无沉淀物 。
香气：果香与酒香谐调 ， 橄榄果清香突出 。
滋味及风格：入口清爽 ， 圆润丰满 ， 果香纯正 ， 回味绵长 ， 具有橄榄酒独特的典型风格 。
2.理化指标：酒精度(20℃)14±0.5％(容积)；精度12±0.5克/升；总酸0.65～0.70克/升 。
如何做青橄榄酒 橄榄酒是以橄榄果为主要原料 ， 采用浸泡与发酵相结合的工艺 ， 进行陈酿 ， 精心调配而成的低度果酒 。

制作方法 1.酿制果酒的原料要求：绿黄色 ， 新鲜 ， 无腐烂 ， 无杂质 。

2.补加18％的白砂糖进行前发酵 ， 搅拌均匀后 ， 接入人工培养的原果野生酵母5～7％(破碎前 ， 采用木制器具击碎 ， 严禁与铁接触) 。

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