草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

鸡爪怎么泡，泡鸡爪的水是用生水吗

小知识


怎么泡鸡爪呢 泡椒鸡爪又称泡椒凤爪 ， 属于川菜系 ， 以麻辣有滋、皮韧肉香而著称 ， 是一道色香味俱全的地方传统小吃 。 泡椒凤爪既能登大雅之堂 ， 也为普通老百姓所喜爱 。 此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效 。 制作过程比较讲究 ， 这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中 。 正宗的泡椒凤爪丰满洁白 ， 咀嚼时骨肉生香 ， 具有很强的催味功效 。

做法一

主料：鸡爪(300克)

辅料：小米辣椒100克)

调料：大蒜(10克) 、花椒(5克) 、胡椒粉(2克) 、味精(2克) 、盐(5克)

做法：

1、凤爪洗净去指甲对半切开 ， 先在开水里氽过去腥气 。 换水 ， 在水中放入葱姜片 ， 黄酒 ， 花椒 ， 八角和适量盐 ， 将凤爪放入 ， 上火烧开 ， 大火煮8-15分钟 。 喜欢脆的就8分钟 ， 喜欢口感软些的就15分钟 。

2、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内 ， 也就一点点 ， 放入部分小米辣 ， 喜辣的多放点 。 加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许 ， 小火熬制30分钟左右 ， 放冷 ， 装入塑料或玻璃容器内备用 。

3、凤爪出锅后投入凉开水中冷透 ， 可以多过几遍水去油 。 然后放入备用的山椒水里 ， 要能够被汁液浸透 。 盖上盖子 ， 放入冰箱 ， 两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！
泡鸡爪怎么泡? 泡椒凤爪的做法

鸡爪洗干净 ， 剪掉指甲

洗好的鸡爪 ， 放入滚水中煮沸 ， 最好加一块姜一起煮

撇去浮沫 ， 这样鸡爪才会没异味

大概10几分钟 ， 用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了 。 不要煮太久 ， 否则会影响口感

用清水反复冲洗 ， 去掉鸡爪表面的油腻 ， 再分割成合适的段块 ， 最后用冰水浸泡15分钟

鸡爪装盒倒入泡椒 ， 最好能没过鸡爪 。 如果泡椒水不够 ， 可以加入了米醋、凉白开

盖好盒盖 ， 放进冰箱冷藏 ， 一天之后 ， 就可以吃了

或者1、泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量 。

2、鸡爪洗净 ， 剪掉爪尖 ， 剁小块 ， 放热水中煮10几分钟 。

3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油 ， 放入泡料中 ， 腌制一天以上 。
泡鸡爪怎么泡最好吃 . 鸡爪洗净 ， 煮去血水后用开水冲洗干净 ， 然后用开水煮熟约5分钟 。 然后用冷水冲冷却 ， 比较有嚼劲
2. 将冷却好的鸡爪用盐腌 ， 约两勺 ， 胡萝卜切块 ， 蒜头切丁和胡萝卜一起腌 ， 比较入味 ， 盐约一勺 。 半个小时后和鸡爪混匀
3. 加入小米椒 ， 酱油 ， 米醋 ， 味精等配料 ， 搅拌均匀 ， 两个小时后就可以美美的吃啦
1 先把鸡爪解冻 ， 清理干净 ， 然后拍烂 。
2 把鸡爪蒸熟或者煮熟透 ， 然后迅速取出投进备好的冷水中 ， 打开自来水冲洗 ， 顺手把爪尖剪掉（也可以不剪）
3 找一个可以容下鸡爪的容器洗净 ， 不可以有油 ， 等三分之一的清水 ， 将香料和调料放进去 ， 试下味道 ， 水稍微咸点即可
4 把鸡爪从中间破开或者整个沥干水放进调好的容器里 ， 封上保鲜膜 ， 放到冰箱里保存三五天
5 剁点辣椒和蒜末 ， 把鸡爪捞出来 ， 放到干净的容器里面 ， 进入蒜末、辣椒末、适量的泡椒和香油搅拌均匀即可
原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜 ， 其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片 ， 洋葱切片 ， 芹菜茎用刀拍破

推荐阅读


上一篇：信用卡刷卡手续费怎么算，刷卡费率0.6,刷一万怎么算

下一篇：闭经了怎么调理，学生闭经怎样调理来