葡萄酒怎么泡，泡葡萄酒要放米酒吗( 三 )
2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干 。
3、将晾干后地葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准 。
4、搅拌加糖，捏碎后地24小时后加入第一次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来地葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分 。
5、当瓶中基本不再产生明显地气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下地葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中 。
【葡萄酒怎么泡，泡葡萄酒要放米酒吗】6、此时地酒液有点浑浊，密封静置一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用 。
如何泡葡萄酒 一：葡萄买回用剪刀一颗颗剪下来，挑出坏了的葡萄丢掉，然后用水洗干净，把水分晾干 。
二：用手把葡萄一次抓几颗挤烂一起放在洗干净的坛子里（有大一点的锅也可以），装三分之二，留下三分之一的空间 。
三：葡萄装在坛子里自然发酵半个月，葡萄皮经过发酵后，像煮沸腾的稀饭，要冒很高起来，所以不能把坛子装得太满，隔一天揭开坛盖用手将浮在面上的葡萄捏烂翻匀往下压 。
四：半月后把经过发酵的葡萄用一块干净的细布过滤，分出葡萄皮、核，只留下葡萄汁 。 过滤时先轻轻地用漏勺漏出里面的皮，倒出上面清凉的很容易过滤，剩下的很黏糊可以另外装在一边，沉淀两个小时，在倒出上面比较清凉的，滤出的渣每次少量的放在布里包上用手拧干，充分地挤出里面的葡萄汁 。
五：葡萄汁经过一星期沉淀后，坛子下面有厚厚一层葡萄淀粉，先舀出上面比较清凉的一部分，用布折叠后再次过滤剩下的，必须滤出淀粉，不然酿出的葡萄酒会很浑浊 。 四、五两道工序比较麻烦，需要足够的耐心 。
六：将过滤后的葡萄汁，用十斤葡萄、一斤冰糖的比例装如坛中，用一个鸡蛋磕破，只倒出蛋清放入坛中，用塑料袋、皮筋封好坛口，然后密闭存放，三个月后再喝 。 葡萄酒做好了，不知满意吗？糖的多少可以根据自己的口味调剂 。
希望能解决您的问题 。
泡葡萄酒怎么泡 步骤/方法
1 买葡萄 。 越成熟越好，但不要有烂的 。 生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味 。
2 洗净 。 不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可 。
3 晾干 。 在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒 。
4 摘葡萄粒 。 将葡萄粒摘下，烂的剔除 。
5 加糖 。 白糖就行，一般加10-30%，我加的是15% 。
6 粉碎 。 将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀 。
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7 发酵 。 注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70% 。 盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染 。 不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸 。 像我是选择拿盆子倒扣在瓶口 。
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8 观察 。 第一天第四天第七天
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9 过滤 。 观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除 。 一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等 。
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10 二次发酵 。 过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵 。 这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天 。 也要注意容器不能密封，以免爆炸发生 。
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