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葡萄酒怎么泡，泡葡萄酒要放米酒吗

小知识


葡萄酒怎么泡的 主料：葡萄10斤、白糖半斤
调料：无
做法步骤：
1、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活 。
2、葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干
3、首次发酵破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了
4、加糖一般分几次加入 。 第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分 。 葡萄装瓶后把瓶子盖好
5、经过一周左右发酵残渣和酒液分离，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点 。 所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封 。
6、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵， 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖
7、左图是发酵后1个半月后，倒进陶瓷杯的样子

葡萄酒是怎么泡的？ 第一步：选葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧 。 这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低 。 常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的 。

第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄 。 一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养 。

第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了 。
第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康 。

第五步：捏好葡萄放进容器

双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素） 。

第六步：加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口 。 加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子 。
第七步：启封

天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右 。 启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了 。 注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了 。 启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发 。
葡萄酒是怎么泡的 ●第一步：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧 。 这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低 。 常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的 。

●第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄 。 一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养 。

●第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了 。

●第四步：选择容器

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