面没发起来怎么办，没发起来的面团怎么办( 二 )
4、用手按压排气或者买个排气擀面杖更省事.面包不需要特别用力和过度的排气.要不然最后长不高哦
准备蒸馒头 ， 面没有发起来怎么办？ 如果酵母或苏打粉等按比例放的情况下 ， 主要是时间和温度两个因素影响发酵情况 。
面不发的原因：
1、因子不起作用 ， 比如太少 ， 但时间长点就会发的 。
2、气温低 ， 水冷气温低影响发
3、 和面水太烫了 。
4、面时间太长了 ， 就是面买回来或是买之前就不新鲜 ， 很长时间了 ， 一般面时间长 ， 影响发面 。 这种情况是不会发了 ， 就算酸了也不发 。
如果排除第3、4点 ， 注意创造这个条件 ， 达到了这个温度 ， 起发就很快 。 否则发面的时间虽长 ， 但面团并未起发 ， 那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩 。 冬天发面要用温水合面 ， 合好后 ， 放在火炉旁 ， 这样面才很快就发起了 ， 也可将面盆放在热水里 ， 过不多时 ， 面团就发好了 。 另一情况是面团虽然起发了 ， 但蒸熟的馒头不白不大 ， 表面有象死面一样的泡点；或者刚揭锅时 ， 馒头个很大 ， 放完气 ， 馒头又缩小了 。 前种现象因为面团发酵太旺盛 ， 酵母没有后劲了 。
发酵要在一定的温度和时间下才能发起 ， 所以你加了发酵粉如果温度时间达不到要求的话也是发不起的 ， 像30度左右的温度至少要放一个晚上面才能发起来 ， 如果想要快点的话放在40-50度的电炉边 ， 要包起来哦 ， 发三四个小时就可以发起来的 ， 多试几次 ， 你就会掌握好发酵温度和时间的 。
做馒头的面没有发起来怎么办怎么补救 自家发面蒸馒头 ， 有时种种原因 ， 面开的不是很好 ， 面发不好 ， 蒸出的馒头就死塌 ， 硬切口感不好 ， 下面给你分享一个补救的方法：
1、在没有发好的面团的正中间按一个小坑 ， 往坑里倒少量白酒 ， 用湿布捂10分钟左右 ， 面就可以重新发起来 。
2、也可以直接将面团上蒸笼 ， 在蒸笼中间放上一小杯白酒 ， 这样面团同样会重新发起来 。
3、也可以在面团里放一些食盐和白糖 ， 反复揉搓 ， 再用湿布捂10分钟左右 ， 面也能重新发起来 。
4、可以加入一些酵母和面粉 ， 重新揉面 。 如果酵母的活性不好 ， 就换成好的酵母 。 如果是因为温度过低导致面发不起来 ， 可将面团放在恒温25－30度的环境中 ， 能较快发酵 。
注意事项：
测试发酵是否成功 ， 可用手指沾一些面粉 ， 在面团上戳孔 ， 如果孔马上回弹 ， 表示发酵不够 ， 仍需发酵；如果面团表面塌陷 ， 表示发酵过头 ， 面团会有酸味 ， 可用小苏打中和 。
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