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油酥怎么调，剩的饼怎么热不硬( 二 )

小知识



如果能够把油酥做得好 ， 烙出来的饼一点都不比街头卖的差劲 ， 一碗油酥就能够做出很多种饼 ， 看得上是“万能的”油酥了 ， 千层饼 ， 烧饼 ， 油酥饼 ， 葱花饼等等 ， 都让很多爱吃饼的吃货们垂涎欲滴 ， 小编也从自己在家做过几种油酥 ， 其中有一种算得上是比较常用的 ， 不管用于哪种饼类都非常适用 ， 如今就把这万能油素的配方告诉大家 。

【油酥】：
1、选取一个干净的 ， 稍微大一些的碗 ， 这个碗里面一定不要有任何水分 。 然后再往里面加入面粉 ， 食用盐 ， 鸡粉 ， 五香粉 ， 白糖 ， 黑芝麻搅拌均匀 ， 一定要记得把这些材料充分搅拌均匀 ， 为后面的程序做足准备 。

2、大葱洗干净之后 ， 切成大葱碎 ， 然后放入调料碗中 ， 铺在最上面 。

3、炒锅里面放入一小勺猪油 ， 两勺菜籽油 ， 一勺 ， 调和油 ， 小火慢慢把油加热 ， 一直到油温达到八成热以上就可以用了 。

4、把热油迅速倒入调料碗中 ， 倒一边不停搅拌 ， 尽量让碗里面的所有食材以及调味料充分受热均匀 。

5、等到油温稍微冷却下来的时候 ， 重新起锅烧热油 ， 这个时候只需要一勺花生油就可以了 ， 等到锅里的油开始冒烟之后 ， 迅速倒入油酥碗中 ， 再次快速搅拌均匀 ， 这个时候的油酥就彻底做好了 。

油酥做好之后就可以制作自己想吃的饼了 ， 比如说小编圈圈妹最爱吃的烧饼 ， 顺便跟大家分享一个做油酥烧饼的简单过程吧 。
1、在面粉当中加入适量的发酵粉 ， 把面团发酵好之后 ， 揉出里面多余的气泡 ， 然后分成一个个大小相等的小剂子 ， 依次擀成薄薄的面片儿 ， 这个时候就可以刷油酥了 ， 刷好油酥之后 ， 按照叠被子的方式将面饼叠起来 ， 然后继续擀成厚薄相等的面片 ， 放入井底锅中烙熟就可以了 。

这样做出来的油酥烧饼外酥里嫩 ， 而且每一层都层次分明 ， 每一层都带有油酥的香味儿 ， 让人唇齿留香 。 因为这样做出来的油酥里面还有一部分的黑芝麻 ， 再加上非常出味儿的香葱 ， 以及厚味非常浓郁的五香粉 ， 让一个简单的油酥吃出了味道层次分明的感觉 ， 难怪被很多人称之为万能油酥呢 。 正是因为做这种油素需要的 ， 材料比较多 ， 成本也稍微高一些 ， 所以即便是街头卖烧饼的人也不一定用得到这样的油酥 ， 想吃的话不妨试一下吧 。

【食材明细】：80g面粉 ， 3小勺食用盐 ， 1小勺鸡粉 ， 1小勺五香粉 ， 1小勺白糖 ， 2勺黑芝麻 ， 半根大葱 ， 1勺猪油（天冷的话可以不用） ， 2勺菜籽油 ， 1勺调和油 ， 1少花生油（可以只用一种食用油） 。
【小贴士】：刚刚做好的油酥千万不要着急用手触碰 ， 即便是碗也不行 ， 避免烫伤 。
油酥的调制方法 食材：花生碎80g ， 鸡蛋1个 ， 玉米油110g ， 面粉210g ， 泡打粉2g ， 小苏打1g ， 糖60g 。
做法：
【油酥怎么调，剩的饼怎么热不硬】1. 准备食材 ， 烤好的花生 ， 去皮 ， 用擀面杖碾碎；
2. 半个鸡蛋 ， 油 ， 糖 ， 搅拌均匀；
3. 筛入面粉 ， 泡打粉 ， 和小苏打；
4. 加入花生碎；
5. 揉成团；
6. 将面团分成每个约25g；
7. 放烤盘内 ， 轻轻用手掌压扁；
8. 刷蛋液 ， 烤箱预热 ， 180度13分钟；
9. 上色很均匀 。

油酥饼中的油酥怎么做 。 材料：面粉、五香粉、食用盐、食用油适量
制作方法：
1、将食用油和面粉倒入容器中 。
2、搅拌均匀后加入五香粉 ， 搅拌均匀 。
3、加入食用盐 ， 搅拌均匀 。
4、搅拌好的油酥呈现一个完整的、油亮的布置形状后取出 。

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