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秋葵怎么保存，秋葵怎么保存到冬天吃( 二 )

小知识



颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩 ， 颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了 。

秋葵表面的小绒毛越多 ， 就越嫩 。

秋葵摘下来两天左右就老化了 ， 如果果柄的断面比较新鲜 ， 说明这是刚刚摘下来的秋葵 ， 如果果柄断面处已经发黑了 ， 说明这个秋葵摘下来的时间比较久了 ， 有可能已经老化 。

判断蔬菜老嫩程度最绝的一招 ， 就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道 ， 如果划痕处有汁水冒出来 ， 那肯定就是非常新鲜的啦 。 如果划不动或没有汁水出来 ， 就是老了 。


秋葵可以冷冻保存吗 储存方法：嫩荚装入塑料袋中 ， 于4-5℃流动冷水中 ， 经10分钟冷却到10℃左右时 ， 再贮于7-10℃环境下 ， 保持95%的相对湿度 ， 可保鲜7-10天 。
远销外地的嫩果 ， 必须在早晨剪齐果柄 ， 装入保鲜袋或塑料盒中 ， 再轻轻放入纸箱或木箱内 ， 尽快送入0-5℃冷库预冷待运 。 如嫩荚发暗、萎软变黄时 ， 应即处理 ， 不可再贮藏 。
咖啡黄葵有蔬菜王之称 ， 其嫩荚肉质柔嫩 ， 含有由果胶及多糖组成的粘性物质 ， 使黄秋葵有一种特殊风味 ， 口感爽滑；一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等 。 除嫩果可食外 ， 其叶片、芽、花也可食用 。
扩展资料：秋葵的功效

黄秋葵的营养保健价值很高 ， 大家都知道维生素A能有效地防护视网膜 ， 确保良好的视力 ， 防止白内障的产生;维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容 。
而且 ， 这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应 ， 可以代替一些化学的护肤用品;可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄 ， 减少毒素在体内的积累 ， 降低胆固醇含量 。
除此之外 ， 黄秋葵低脂、低糖 ， 可以作为减肥食品;由于其含锌和硒等微量元素 ， 可以增强人体防癌抗癌能力;至于黄秋葵的特殊粘液 ， 其粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物 ， 具有增强机体的抵抗力 ， 保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用 。
也能保持人体消化道和呼吸道的润滑 ， 促进胆固醇物质的排泄 ， 减少脂类物质在动脉管壁上的沉积 ， 保持动脉血管的弹性 ， 防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生等功效 。
参考资料来源：
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鲜秋葵的保存方法 将秋葵装入塑料袋中 ， 于4-5℃流动冷水中 ， 经10分钟冷却到10℃左右时 ， 再贮于7-10℃环境下 ， 保持95%的相对湿度 ， 可保鲜7-10天 。
远销外地的秋葵 ， 必须在早晨剪齐果柄 ， 装入保鲜袋或塑料盒中 ， 再轻轻放入纸箱或木箱内 ， 尽快送入0-5℃冷库预冷待运 。 如嫩荚发暗、萎软变黄时 ， 应即处理 ， 不可再贮藏 。
当温度保持在7—10℃ ， 相对湿度保持85%—95%时（可采用喷水法加大湿度）大约可以贮藏10天 。 想要把黄秋葵进行长期贮藏 ， 就需要把黄秋葵经漂烫处理后进行速冻保鲜 ， 这样其保鲜期可达到9个月 。
扩展资料
秋葵营养价值
咖啡黄葵的营养丰富 ， 幼果中含有大量的粘滑汁液 ， 具有特殊的香味 。 其汁液中混有果胶 ， 牛乳聚糖及阿拉聚糖等 。
它的果胶为可溶性纤维 ， 在现代保健新观念中极为重视 。 凡经常食用它有健胃肠 ， 滋补阴阳之功效 。 据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克 ， 纤维素A660国际单位 。
维生素B1 ， 0.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克 ， 是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜 。
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