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豆角怎么保存时间长，新鲜豆角如何保存时间长( 二 )

小知识




二、对于常规短期存储 ， 有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着 ， 注意容器不要进水 。 这样能延长保鲜时间 。 此外 ， 没有密封容器的情况下 ， 也可以把豆角装在篮子里 ， 然后把篮子吊着放到水井的水面上 ， 离水面保持10公分左右的距离即可 ， 盖上井盖 ， 这样也能保鲜几天时间 。


三、做成泡豆角也是保存豆角的一种传统方法 ， 一般就是酸豆角了 ， 这种方法能保存比较长时间 ， 三几个月甚至一年半载都能做到 。 从用辅料来分 ， 泡豆角主流的方法有两种 ， 一种是盐泡 ， 另一种是糖泡（黄糖） 。 盐泡的保存时间不及糖泡的长 ， 且糖泡的豆角色泽好 。

现代冷藏设备普及 ， 家庭里也可以用冰箱来存放保鲜豆角 。 在短期保存的情况下 ， 可以把豆角装在保鲜袋里 ， 密封后放到冰箱冷藏室即可 ， 一般能保鲜一周左右 。
需要注意的是 ， 温度要控制在零度以上 ， 防止冷藏室结冰霜 ， 否则 ， 豆角容易被冻烂 ， 味道变差 。
长期冷冻保存的话 ， 则可以先将豆角焯水 ， 沥干水分 ， 然后装到保鲜袋里密封 ， 放到冰箱的冷冻室保存 ， 这样就可以保存很久 ， 味道也不会有太大变异 。


制成干豆角保存也是一种传统方法 。 采用焯水或是盐腌制的方法 ， 迅速杀死豆角的细胞 ， 然后晾干 ， 最后密封保存即可 ， 存个一年半载完全没有问题 。

鲜豆角怎么保存更长的时间啊？ 简单处理的方法：
先把豆角用水洗净 ， 然后放进开水里焯一下 ， 注意！焯的时间千万不能太长 ， 开锅一次就可以出锅了 ， 把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿 ， 把豆角表面的水晾干就可以了 。 把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里 ， 尽量挤出空气扎紧袋口 ， 把它们放进冰箱的冷冻室里存放 。

这样保存的豆角 ， 放上一个月依然翠绿鲜嫩 ， 原有的风味还不会被破坏 ， 而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解 ， 所以 ， 我们提倡在烹制豆角之前先焯一遍 。

常温下的保存方法：
将豆角装入带孔的塑料袋中（用剪刀自己剪孔 ， 就像商场卖进口葡萄的塑料袋那种） ， 放入阴凉处 ， 每天可用手洒少许水在上面 ， 这种方法可保鲜2-3天 。
豆角怎么放的时间长 首先有陶制的容器当然了使用前要洗干净 。 要放在屋里阴凉的地方 ， 避免阳光照晒 准备一些鹅卵石 压菜的大鹅卵石 ， 可能需要很多 ， 视你使用的容器的大小而定 。 能把豆角完全压住就可以了 。 使用前要仔细清洗啊 。 要不然会弄脏你的豆角 。 准备好充足的食盐 以前条件不好 ， 我们使用的都是粗盐 。 现在都是加过碘的精制盐 。 用量大概是相当于豆角重量的15%的盐 。 豆角要洗干净 ， 晒干 。 如果能放一些辣椒会更好 。 把豆角放进水缸里摆放时 ， 要一层一层地放 。 放进一层豇豆后 ， 就撒一层盐 。 依次类推 。 全部放进去后 ， 把鹅卵石压在豆角上 。 然后加入清水 。 水刚好淹住豆角即可 。 这时可以检查一下 ， 是否有豆角浮起 。 想办法用小石头压好 。 最后用木板把水缸盖住 。 大约两周后 ， 就可以吃到咸豆角了从水缸里捞出后 ， 用清水清洗即可食用 。 不过 ， 我们那里人们喜欢用油炒一下再吃 。 这个方法可以长时间保存 。
新鲜的豆角怎么储存时间长一些 打算长期保存的豆角 ， 一般都要先去掉豆角的筋丝 ， 防止存储过程中纤维老化 ， 也减少纤维吸水,此外 ， 也防止以后豆角去筋的麻烦 。


一、对于短期存储 ， 常规情况下 ， 就是密封和阴凉保存了 。 一般把豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里 ， 然后放到阴凉的地方即可 。 这种方法一般能保持豆角有几天的新鲜时间 。 需要注意的是 ， 市场上泡过水的豆角不能用这种方法保存 ， 很容易烂 。

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