重塑健康食品概念 好想你用匠心诠释“清洁标签”
本文转自：正观新闻
每年5月的第3周 ， “全民营养周”都会如期而至 。
今年全民营养周的传播主题是“会烹会选 会看标签”——为什么由中国营养学会、中国疾控中心、农业部、中国科学院等众多重量级科学研究单位发起的这一活动 ， 会敲定“会看标签”作为本届全民营养周主题之一？
因为 ， 认识和挑选食物是健康生活的第一步 。 对消费者而言 ， 配料（表）是了解食品的主要原料、鉴别食品组成的最重要途径 。 按照“用料量递减”原则 ， 配料（表）会按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等 。 专家们提倡消费者要学会阅读食品标签 ， 能看懂营养标签和配料包 ， 从而进行比较和选择 ， 才能真正推开健康饮食的大门 。
从“常看标签”进化到“会看标签”
其实 ， 看标签的习惯已经成为大部分中国消费者购买预包装食品前必然进行的一环 。 根据全球配料解决方案供应商Ingredion（宜瑞安公司）发布的一份在亚太区进行的调查显示 ， 中国消费者对于食品配料和标签最为关注 ， 约85%的消费者表示会在购买包装食品时看一下食品配料表 。
【重塑健康食品概念 好想你用匠心诠释“清洁标签”】
图：人工色素、人工香精、人工防腐剂添加量均为0%的清洁标签走红市场
更为苛刻的是 ， 国内消费者对人工/化学添加剂大多有较强的负面看法 ， 很多厂家也因此做出配方调整 。 不知道消费者在看标签的时候是否注意到 ， 食品界已经站在了“清洁标签”的风口？
“清洁标签”的背后 是消费者对健康诉求的升级
随着配料表日益在消费者选择中占据的决策因素越来越重 ， “清洁标签”的概念也日益为消费者所熟知 ， 更天然、更少添加、更少加工的食品更受消费者青睐 。
这些诉求与欧盟展开的“清洁标签运动”不谋而合 。 清洁标签兴起的主旨是为了尽可能保持标签配料栏中的食品天然的属性 ， 主要包含以下几个方面：产品成分必须是天然、有机 ， 不含人工添加物及防腐剂的；产品成分是消费者耳熟能详的；产品成分越简单 ， 越少越好；产品成分不包含难懂的化学成分；产品制成过程越简单 ， 越短越好 。
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