怎么炸猪油，怎么炸猪油渣
炸猪油家常做法 ， 正宗炸猪油怎么做 炸猪油的做法步骤如下：
【怎么炸猪油，怎么炸猪油渣】1.猪肥膘切块 ， 焯水 ， 撇去浮沫 ， 捞出洗净备用 。
2.锅里放一碗水 ， 放肥膘 。
3.大火煮至出油 ， 改小火 。
4.肥膘微黄 ， 放葱姜 。
5.葱姜出香味即可关火过滤 。
6.剩下的猪油渣捡去葱姜 。
7.继续加热还可以熬不少猪油 ， 不要浪费 ， 够炒一顿菜了 。
8.猪油室温放至凝固后放入冰箱冷藏保存 。
猪油怎么炸的 首先在锅中加入适量的清水 ， 然后加入准备好的猪板油 ， 慢慢的用小火熬煮 ， 直到锅中的水烧干了 ， 猪油也渐渐会被熬出来 。 有人可能会不清楚 ， 究竟炼猪油是该用水还是用油 ， 因为确实两种方法都可以 ， 本次推荐的是用水炼猪油 ， 这样可以让猪板油受热均匀 ， 不容易出现烧糊的情况 ， 熬出来的猪油才清亮 。 熬制的全程都要使用小火 ， 火太大的话也会让油渣烧焦 。 等到油渣变成金黄色就可以捞出来 ， 不要熬制太久 ， 让油渣发黑 ， 让油发苦 。
不管是什么油 ， 存放的时间太久都会出现油脂的酸败现象 。 炼好的猪油如果需要保存比较久的时间 ， 最好放在冰箱中保存 ， 在刚炼好的油中加入几颗花椒 ， 能让猪油保存更长的时间内 ， 在猪油中加一点精盐或豆油 ， 也可防止因存放时间太长而发生酸败现象 。
怎么炸猪油才会雪白的 人类的健康是离不开脂肪的 ， 脂肪是人体的重要组成部分 ， 一个成年人体重的18%左右是脂肪组织 ， 它具有保护器官的作用 ， 人的皮下脂肪能维持体温恒定 。 脂肪还是构成大脑、神经系统的主要成分 ， 并和人类的生育能力有重要关系 ， 同时脂肪还能够促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用 。 中国营养学会推荐 ， 每人每天摄入的脂肪量应控制在25克到30克之间 ， 用猪油炒一份菜 ， 油量也仅仅在五克到十克之间 ， 相当于吃了一两块红烧肉 。 无论是植物油动物油 ， 过多摄入对健康都有危害 ， 所以说不是什么非此即彼 ， 适当的食用猪油 ， 既能增加烹饪的质量 ， 同时也有益健康 。
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熬制猪油有两种材料 ， 一种是猪板油 ， 一种肥肉 。 应该选择猪板油 ， 猪板油熬出的猪油纯度高、油色清澈、没有杂质 。 猪油在常温下呈半凝固态 ， 十度以下时呈白色软膏状 。 上品的猪油 ， 色度纯正香味浓郁 ， 品质不好的猪油发黄发灰 ， 味道也不正 。
下面我们分步骤讲讲猪油的熬制过程：
1）将猪板油用温水洗净 ， 切块 。
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2）将猪板油块放入锅中 ， 加少量凉水 ， 加水的目的是为了让猪板油充分出油 。
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3) 用小火慢慢熬制 ， 让油脂充分的析出 。
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4）猪板油开始出油后 ， 加入适量的花椒 ， 一方面是增加香味 ， 另一方面去除板油的腥味 。
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5) 油温过高时 ， 可以将火熄灭 ， 稍微降温以后继续熬制 ， 这样才能让猪板油充分出油 ， 不过早焦糊 。
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6）油渣开始泛出淡黄色时即可关火 ， 利用锅中油的余温 ， 油渣就会变得焦脆 。
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7）油渣是天赐尤物 ， 撒点盐或者糖 ， 是最好的佳肴 。
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8）炼好的猪油在没有凝固前 ， 是清澈透明的 ， 凝固以后呈现出纯正的白色 。 猪油宜放阴凉处储存 。
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炸猪油时怎么样使它不爆？ 猪板油加水大火熬制 ， 水分没有之后 ， 改中小火熬即可 。 具体做法如下：
主料：猪板油适量、水适量
辅料：厨房纸1张
1、猪板油洗净切块加2碗水 ， 猪油的三分之二的量即可 ， 大火熬 。
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