草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

鱼怎么片鱼片，草鱼怎样片鱼片

小知识


草鱼怎么片鱼片 1.草鱼洗净 ， 剖去内脏 ， 挖去鱼鳞 。
2.将头剁掉 。
3.用手按压住鱼身子 ， 将刀子放在鱼骨上方 ， 进刀 ， 慢慢将鱼肉片下 。
4.片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺 ， 将其剔除 。
5.自鱼肉的一段开始 ， 刀和案板呈30度角 ， 斜着将鱼肉片下 ， 使其脱离鱼皮 。
做水煮鱼 如何片鱼片 如何片鱼片
1、将整理干净的鱼平放菜板上 ， 用刀在尾部横切一刀深至鱼骨 。
2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底 。
3、从鱼鳃处横切 ， 将剔下的肉切下来 ， 接着以同样的方法切另一面 。
4、剔完后变成这样 。
5、取一片鱼肉 ， 用刀斜着从排骨处割入 ， 片下排骨 。
6、片完后就成这样 。
7、将排骨横斩成段 。
8、取一片鱼肉 ， 尾部朝向左手平放在菜板上 。
9、左手平压住鱼肉 ， 将刀斜着往左边片过去 。 不能前后拉切 ， 要一次就片掉 。
片时要根据所要做菜式决定肉片的厚薄 。
怎么片鲤鱼鱼片 如何切鱼片
第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的 。 选择新鲜的活鱼是前提 ， 否则鱼肉质地松软 ， 无弹性 ， 切片后容易碎 ， 味道也不好 。
买回鱼后要及时活杀 ， 洗净 ， 切下鱼头尾 ， 沿脊椎骨平刀剖开 ， 片去鱼皮和鱼骨 。
将鱼肉横摊在砧板上 ， 斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片 ， 放在容器里 ， 上浆挂糊待用 。
第二种方法：要买比较大的鱼 ， 草鱼、鲤鱼 ， 破肚洗净 ， 在鱼腮下方开一刀口 ， 平刀将鱼肉沿主骨切下 。 将切下的鱼肉中的大刺拔出 ， 再切成片 。 注意切片的时候刀要和案板成锐角 。
第三种方法：把鱼切成片有两个方法：
1：如果你是高手 ， 那么切鱼片是熟能生巧的问题 。
2：如果你是生手 ， 那么先把鱼放进冰箱冰冻 ， 那出来后冷却一会 ， 乘着硬的时候切 ， 就象切萝卜片 ， 一样 ， 简单啦！
附：如何切鱼片才不容易碎？
1. 炒鱼片 ， 是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎 ， 却并不是每个家庭都能做到的了 。
2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎 ， 采用不去鱼皮的方法 。 其实这种方法不对 ， 不去鱼皮的鱼片口感要差许多 。
3. 其实 ， 切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点 。
4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀 ， 而不能与此方向相违背：
5. 二是刀距不可太厚 ， 也不可太薄 ， 一般为3公厘左右 。
如何片鱼片啊？ 在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏 。 回家自己处理时 ， 去除残余的内脏 ， 洗净鱼腹内的黑膜 ， 剪去鱼鳍 ， 剁下鱼头和鱼尾；
片鱼片前 ， 先把鱼身上的水分擦干 。 把鱼段放在案板上 ， 用刀从剁去鱼头的一边下刀 ， 在鱼骨上方紧贴着骨头横切 ， 将上半片鱼肉切下来；
切下来的两片 ， 一片上面带有中间的一根鱼骨；
将带有鱼骨的一片背面向上放在案板上 ， 仍是用刀紧贴着骨头横切 ， 将中间的鱼骨与鱼身分离；这样切成两片鱼身和中间一条鱼骨；
片鱼片：取一片鱼身 ， 鱼皮朝下 ， 鱼尾朝左放在案板上 ， 从鱼尾开始片 。 左手按住尾部的鱼身 ， 顺着鱼刺的走向斜下入刀（即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀） ， 切成约0.5厘米的鱼片（左手按得越紧 ， 片得越轻松） 。 鱼片切好后 ， 将中间的鱼骨切成小段 。

推荐阅读


上一篇：天鹅颈怎么练，拉长脖子8个动作方法

下一篇：今晚,一起仰望星空