羊肉苦怎么回事
羊肉发苦还能吃吗 1、将羊肉切成三厘米左右的厚片 ， 羊骨清水浸泡两三个小时 ， 中间换一次水！
2、将羊肉 ， 羊骨放入清水里 ， 加适量花椒 ， 八角两个 ， 料酒三勺大火煮开中火煮五分钟捞出 。 用笊篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉和羊骨！
3、煮好的羊肉和羊骨分开放置！
4、锅内放入比平时炒菜多一半的油 ， 热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟
5、加入适量热水盖锅盖大火煮沸直到汤变白 ， 用菜勺去除浮末
6、加入一把绿豆！
7、将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖 ， 大火烧开五分钟后开盖去除浮末 ， 加入两勺料酒 ， 改小火炖半个小时！
8、加入羊肉 ， 大火烧开改小火煮至少半个小时！
9、白萝卜洗净切块放入羊肉汤里！其实加山药也很好 ， 不喜欢加菜的此步骤可以省略！
10、加入白萝卜后再炖20分钟 ， 加盐在炖五分钟入味 ， 盛出放入葱段 ， 香菜即可食用！
1、市场买回来的羊腿肉斩大块清洗干净 。
2、用凉水加一大勺料酒浸泡15分钟 ， 充分去除血水后清洗干净 。 （去除膻味第一步）
3、洗好的羊肉放入凉水锅内加白醋烧开煮两分钟捞出洗干净 。 （加醋飞水即去除膻味第二步）
4、花椒数粒 ， 八角2个 ， 桂皮 ， 陈皮适量 ， 朝天椒2个装入调料盒内 ， 另外生姜拍碎 ， 葱切段 ， 干
山楂两三个 。 （去除膻味第三步）
5、白萝卜去蒂清洗干净 。
6、切成2cm的厚片 ， 用牙签在上面扎满小孔 ， 这样在焯水的时候可以有效去除辛辣引起的苦臭味 。
7、扎完孔的萝卜切成滚刀块 。
8、锅内烧开水下入萝卜块煮约两分钟 。
9、捞出萝卜备用 ， 煮萝卜的水放凉 。
10、焯萝卜的水放入砂锅内 ， 将羊肉连同调料盒以及生姜葱段山楂都放入大火烧开转小火炖一个小
时 ， 再将萝卜放入炖至肉烂萝卜成透明色即可 ， 加盐胡椒粉出锅 ， 吃时撒上香菜
【羊肉苦怎么回事】为加了很多萝卜 ， 用慢火慢炖 ， 羊肉汤清香不腻 ， 萝卜甘甜 ， 加了两个朝天椒还有胡椒粉的缘故 ， 汤的后味有一点点的微辣 ， 吃肉喝汤 ， 等喝完最后一口汤 ， 已经是全身热乎乎的 ， 脑门上还冒着汗珠呢 ， 这个冬天一定得多做几次才行 ， 抵抗严寒！
羊肉煮熟过后才发现是苦的是什么原因? 炖羊肉发苦的解决方法：
1、提前沸水里汆烫一下 ， 去掉那些血沫子之类的 ， 然后煮的时候调料不要乱放 ， 尤其是葱叶不能放 ， 葱叶就是苦的 ， 要放必须放葱白 。
2、其他调料比如花椒酱油料酒放的过多 ， 有的也会苦的 ， 可以通过其他调味料中和 ， 比如姜 ， 辣椒 ， 看口味 ， 另外建议可以少放一些白糖 ， 这样煮起来肉嫩 ， 容易熟 ， 口感也会更香甜 。
羊肉发苦也可能有以下几种原因：
1、常见的原因就是在处理羊的时候不小心把苦胆弄破了 ， 羊肉沾上了苦胆的汁液 ， 影响了羊肉的味道 ， 不过肉没有变质 ， 只不过味道不太好 。
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