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生蚝怎么选，生蚝是圆的好还是长得好

小知识


怎么挑选新鲜的生蚝 1.个大不一定肉多

很多人在挑选生蚝的时候， 专挑大个的拿， 可能下意识的觉得大个的里头肉就一定多吧 。 但其实不然， 挑生蚝不能光看它的大小， 因为你看到也许的只是它的外壳大而已， 不是肉多 。 那问题就来了， 怎么才能看表面就分辨出生蚝里面的肉多不多？答案是看它整体的形状， 那些壳看起来很圆很厚的生蚝， 里面的肉才多， 肉质也很饱满， 而那些大个的生蚝里面的肉可能比较少 。

2.外壳光滑才省钱

为什么说外壳光滑才省钱呢？因为生蚝生在海底的沙里或挨着沙子的那一层， 有的生蚝壳上会附着很多小石子， 小贝壳， 海菜等一类很压秤的东西 。 有些商家就会专挑一些表面附着很多东西的生蚝出来， 摆在一边优惠一些卖出去， 让购买的人觉得像是买到了便宜货， 但其实却买的了一堆小石子等等的东西 。 所以购买的时候要挑表面比较光滑的生蚝来买， 看到那些表面不光滑的生蚝一定不要去买， 就算它打特价或优惠， 也不一定划算 。 天下没有白吃的午餐， 千万别被小利益欺骗了你品美食的好心情 。
3.水中浸泡的不新鲜

"每次买海鲜， 都像是买了袋水"， 这句话是买海鲜的朋友们总结出来的 。 确实， 买海鲜最怕的就是海鲜里头参有太多的水， 因为水很压秤 。 特别是买比较贵的海鲜时， 会有一种想把面的水都吹干再拿去秤的感觉 。 生蚝不是鱼， 一定要买在水里游走的鱼 。 相反， 购买生蚝时不要买在水里泡着的生蚝， 因为在水里泡着的生蚝大部分都是时间比较长， 不新鲜了的， 而且生蚝壳里面会含有很多水， 秤起来很重， 所以尽量买那些摆在台面上的生蚝， 不压秤， 还新鲜 。
4.去壳的生蚝口感差

生蚝好吃但难做， 亲手做过生蚝来吃的朋友都知道， 生蚝很难洗， 它的外壳总让人觉得没洗干净 。 所以就有一些比较爱干净的人会去买那些去了壳的生蚝， 去了壳的生蚝是干净但是却不新鲜了 。 当你买的时候你去按一下它， 你会发现它软趴趴的， 一按就凹下去像坏死了一样， 这种生蚝吃起来口感很差， 像吃粉末一样， 没有弹性 。
如何挑选生蚝 方法一：生蚝接缝处是否密合 。 无论是我们从水产贩子上买的生蚝， 还是在集市上买的生蚝， 我们发现生蚝的外壳比较完整 。 虽然说生蚝外壳完整的情况下， 我们还需要进一步确认生蚝外壳接缝处是否密合， 如果说生蚝的接缝处比较密合和紧密， 代表这样的生蚝比较新鲜 。 我们用手将生蚝简单就能掰开或者张开， 代表这样的生蚝不新鲜， 建议少买 。

方法二：生蚝外壳够深或整个够厚 。 如果说发现生蚝的壳越深， 或者说从外面观看生蚝的壳比较厚， 代表生蚝里面的肉比较肥硕 。 在选购生蚝的时候 。 不要选购个头太小的生蚝 。 生蚝外壳太浅了 。 说明生蚝里面的肉越少 。

方法三：敲击生蚝， 听声音 。 购买生蚝的时候， 可以挑两个生蚝， 用手拿起来敲一下听听生蚝里面的声音， 如果生蚝外壳里边的声音比较空洞， 说明生蚝里面的肉已经脱水不新鲜 。
怎么选生蚝 方法一：生蚝接缝处是否密合 。 无论是我们从水产贩子上买的生蚝， 还是在集市上卖的生蚝， 我们发现生蚝的外壳比较完整 。 虽然说生蚝外壳完整的情况下， 我们还需要进一步确认生蚝外壳接缝处是否密合， 如果说生蚝的接缝处比较密合和紧密， 代表这样的生蚝比较新鲜 。 我们用手将生蚝简单就能掰开或者张开， 代表这样的生蚝不新鲜， 建议少买 。
方法二：生蚝外壳够深或整个够厚 。 如果说我们发现生蚝的壳越深， 或者说从外面观看生蚝的壳比较厚， 代表生蚝里面的肉比较肥硕 。 在选购生蚝的时候 。 不要选购个头太小的生蚝 。 生蚝外壳太浅了 。 说明生蚝里面的肉越少 。

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