澄粉和木薯粉的区别

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制作原材料：澄粉制作原材料为小麦，而木薯粉制作原材料为木薯。
特点：澄粉吸水性强，透明度高，粘性低，漂亮，而木薯粉粘度高，富有弹性，加水煮熟后的浆糊清澈透明。
用途：澄粉可用于制作肠粉、凉皮、虾饺、粉果等产品，而木薯粉可用于制作虾片、面包、饼干、蛋糕、芋圆、布丁等。
一、制作原材料
1、澄粉又叫做澄面、小麦淀粉、汀粉、无筋面粉、小麦淀粉，其制作原材料为小麦（加工过的面粉在用水漂洗后，将粉筋与其他物质分离，其中粉筋制成面筋，剩余部分则为澄粉）。
2、木薯粉又叫做木薯淀粉、菱粉，其制作原材料为木薯（由木薯植物的块根精炼而成）。