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如何打发奶油，电动打发奶油一般几分钟

小知识


打发奶油的时候 ， 要怎么做才能快速打发成功呢？ 因为动物性淡奶油的不稳定性 ， 所以尽量选择乳脂含量比较高的淡奶油 ， 这样比较容易打发 。
打发淡奶油要使用冷藏12小时以上的淡奶油 ， 在天气炎热时 ， 打发奶油还需要准备一盆冰水 ， 垫在装有淡奶油的打蛋盆下方 。
淡奶油打发需要加入细砂糖 ， 细砂糖的份量是淡奶油的8～10%左右 ， 这样甜度刚刚好 。

奶油怎么打发？ 打发奶油的做法：
用料：固体奶油适量、白砂糖适量 。
1、将奶油倒入盆子里中速打发（将奶油放在百冰箱冷藏12个小时左度右；打发前将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右） 。
2、大概打个1分钟后 ， 加入适量的白砂糖 ， 进行快速打法 。
【如何打发奶油，电动打发奶油一般几分钟】3、大概打个两三分钟 ， 可以看到液体奶油逐专渐成为固体 。
4、打发到奶油出现明显的花纹 ， 就可以停止打发了 。
5、下图是打发成功的奶油 ， 打发成功的奶油应该是浓稠但柔软又轻属盈顺滑的 。
扩展资料：
1、将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内 ， 其鲜奶油温度以0℃～5℃之间为最佳 。 鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态 ， 能从罐中轻易的倒出来 ， 乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机 。
2、用网状搅拌器以快速打发 ， 如鲜奶油乃有碎冰存在时 ， 可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发 。
3、鲜奶油在打发时会由稀泽状态 ， 逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大 。
4、继续搅拌至近完成阶段时 ， 可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹 ， 此时即可停止打发 。
5、打发完成的鲜奶油 ， 即称为『泡沫鲜奶油』 ， 应具备光泽而有良好的弹性和可塑性 。
6、打发完成的鲜奶油 ， 可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用 。 其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳 ， 因此以少量多次打发为宜 。

奶油如何打发 1、首先需要确保奶油的脂肪含量至少在30%以上 ， 在外包装一般会有说明 ， 脂肪含量不够无法打发奶油 。
2、奶油打发前的温度不应高于13摄氏度 ， 平时将奶油放在冰箱里 ， 在要打发的前几秒再拿出来 ， 否则奶油会变粘稠 。
3、用手动一定要快速搅拌奶油 ， 这样空气才能进入 ， 并且奶油不会在室温内回温过高 。
4、要把奶油稍稍打得有点质地后 ， 再倒入糖 ， 香精等调味料 ， 打发好的奶油最好及时用掉或吃掉 。

用手要怎样打发奶油??? 越来越多人选择在家制作健康的美食 ， 就连以前只能在蛋糕店购买的蛋糕 ， 现在也可以在家制作 ， 根据自己的喜好选择健康的食材 ， 避免了食材上带来的健康隐患 ， 尤其是近些年动物奶油的大热 ， 让我们认知到一直以来我们摄入的植物奶油对身体的影响 ， 更是知道了原来还有这样一种如此健康的奶油 。

但是随着天气越来越热 ， 很多人的疑问来了！

“我的天 ， 这是神马奶油 ， 怎么过一会就化了！怎么做才能不让它化？”

“稀的像牛奶 ， 一不小心就打发过头 ， 就变得特别粗糙 ， 搞不好还油水分离 ， 怎么才能打发的蓬松？”

奶油的特性以及选择
打发后不稳定易化 ， 组织粗糙 ， 其实都是动物奶油的特性 ， 因为是纯牛奶提炼的 ， 要想做蛋糕奶油 ， 要选择乳脂含量35%以上的动物奶油 。

35%以下的是不容易打发 ， 比较适合做蛋挞、奶油浓汤等不需要打发的食物 。

当你看到蛋糕店非常雪白、组织细腻轻盈、香味清淡的奶油就要小心了 ， 基本可以确定是植物奶油 。

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