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如何泡海参，海参泡发

小知识


海参如何泡发？ 海参先浸泡24小时到48小时 ， 去除内脏 ， 再浸泡24小时到48小时 ， 这样泡发比较好 ， 海参才算是彻底泡发了 。 下面介绍做法：
准备材料：干海参、清水
制作步骤：
1、将干海参放入盛有纯净水的容器 ， 浸泡24-48小时 。
【如何泡海参，海参泡发】2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开 。
3、取出海参的内筋 。 此步骤可以不用去 ， 因为考虑海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落 ， 而且有些比较讲究的方法是内筋单独吃 ， 所以取出了内筋 。
4、取出海参的沙嘴 。
5、清洗海参内杂质 。
6、将洗净的海参放入盛满纯净水的锅内 ， 大火煮开后小火再煮10-20分钟 ， 熄火后待其自然凉透 。
7、将海参放在盛满纯净水的容器内 ， 继续浸泡24-48小时 。
8、泡好即可烹饪 。
9、对比图 。

如何自己泡发海参 1.将海参用水清洗 ， 把表面盐份去掉 。 取洁净无油的容器 ， 装入适量的纯净水 ， 将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时 ， 每8小时换水一次直至发软 。

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2.泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开 ， 取出内筋和沙嘴 ， 清洗海参肚内杂质 。 海参的内腔中会有几根筋 。 不用剔除是可以食用的 ， 但会影响海参发大 ， 所以 。 在里面切几段即可 。

3.洁净无油的锅里盛满纯净水 ， 将洗净的海参放入 。 大火煮开后小火再煮20分钟 ， 熄火后盖捂待其自然凉透 ， 捡出煮软的海参 。 将硬的海参留在锅中 ， 换凉纯净水再煮 ， 直至全部煮软 。

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4.洁净无油的容器内盛满凉纯净水 ， 放入煮好的海参密封 。 然后置于电冰箱的冷藏室内 ， 再浸泡48-72小时 ， 每天换水一次 ， 即可食用 。
如何泡发海参 方法 干海参泡多久取决于泡的方法 ， 热泡法需要24小时 ， 冷水泡需要3天左右 。
一、热泡法 
先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开 ， 再加盖焖泡4-5小时） ， 再从腹下开口取出内脏 ， 然后换上新水 ， 上火煮50分钟左右 ， 用原汤泡起来 ， 过24小时后即可 。 平时一般用热水泡发 ， 比较快 。  
二、冷水发泡法 ，  
将海参浸入清水内 ， 约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜 ， 然后再换清水浸泡 ， 待泡软后即可加工食用 。 此法在热天要多换几次水 ， 并经常注意是否已变软 。
平时泡发干海参时 ， 需要用流水 ， 先把它表面的浮尘清洗干净 ， 然后再把它放到干净的容器中 ， 这时要加入纯净水来浸泡海参 ， 而且纯净水要完全没过海参 。 把放有海参的容器 ， 用保鲜膜封好 ， 放入冰箱的冷藏室 ， 泡制48小时 ， 中间要换水2到3次 。 海参再泡好以后要把他的头部和牙齿以及沙子全部清理干净 ， 再用清水冲洗一下 。 把处理干净的海参放到电压力锅中 ， 加入足量的水 ， 用电压力锅在焖制一个小时 ， 让它自然降温以后取出海参 ， 重新用纯净水浸泡二十四小时 ， 这时干海参才能完全泡发 ， 可以按自己的需要去烹调不同的菜品了 。
干海参的食用方法有很多 ， 可以煮着吃 ， 也可以蒸着吃 ， 蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用 。 还可以炖汤 ， 或者凉拌 。
海参的选购：海参多为干制品 ， 好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚 。 水发后涨性大 ， 糯而滑爽、有弹性、无砂粒 。 好的水发海参色泽鲜亮 ， 内部无硬心 ， 肉质有弹性 ， 肉刺完整 。 如果海参发红 ， 软软的、黏糊糊的 ， 或者很枯瘦 ， 肉薄、坑陷大 ， 肉刺倒伏 ， 不直 ， 那就不宜购买 。

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