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如何抓好食堂的管理，换食堂管理怎么说好

小知识


如何管理好食堂 转载
食堂管理办法
1. 总则
1.1. 制定目的
为使公司员工有良好清洁卫生的饮食环境，特制定此办法 。
1.2. 适用范围
凡在公司食堂工作的人员及在食堂就餐的人员均照此办法执行 。
1.3. 权责单位
1) 管理部负责本办法制定、修改、废止之起草工作 。
2) 总经理负责本办法制定、修改、废止之核准 。
2. 食堂管理
2.1. 食堂工作人员
1) 食堂工作人员必须证件齐全：健康证、上岗证等必备 。 每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作 。
2) 食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗 。 餐具清洗干净后，统一消毒 。
3) 食堂工作人员应注意个人卫生 。 工作时要穿戴工作衣帽，戴手套 。 做到勤洗手，勤剪指甲，勤换、勤洗工作服 。
4) 坚持实物验收制度，搞好成本核算 。 做到日清月结，账物相符 。 每月盘点一次，每月定期公布账目，按受员工的监督 。
5) 提前一天制定隔天的食谱，品种多式样，改善员工伙食，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒 。 未烹调的食物要生熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的入侵 。
6) 平等待人，饭菜定量，食品足秤 。
7) 每餐要准时开膳 。 按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位 。
8) 做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；非相关人员不得进入厨房和保管室 。 下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作 。
2.2. 就餐人员
1) 就餐时要排好队伍盛饭菜 。
2) 节约粮食
剩余饭菜不可随意扔弃，而应放在规定的地方 。
3) 爱护公物
无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿 。
怎样才能管理好一个食堂 卫生 食堂唯一的标准 就是卫生 饭菜只要是个厨师做出来的就能让学生吃
如何做好大型食堂的管理 1、健全机构，积极采纳职工意见
要提高工作效率，必须做到群龙有首 。 设立基层食堂委员会必不可少，这样才能明确职责，落实到人，形成有人抓，有人管，有人落实的工作局面 。 食堂管理委员会要定期召开工作会议，总结前一阶段的工作，提出存在的问题，听取食堂管理人员的汇报，汇总职工代表对近期食堂工作的意见 。 根据季节及应季菜品的变化制订相应的菜谱，做到粗细搭配合理，营养均衡，花式翻新多变，提高职工对食堂服务的满意率,
2、节约成本，注重人性化服务
成本管理是企业职工食堂管理的重要组成部分，对食堂的成本投入要精打细算，建立健全内部管理机制，降低成本、减少浪费;要严把材料采购关，对各类设施设备的选择，尤其采购日常食材，采购人员要在保证质量符合要求的前提下，还应该货比三家，确保资金的使用效率 。 由于职工食堂是一个服务机构，不是以盈利为目的，不存在经营负担问题，节省下来的资金完全用在职工食堂，更好地为职工做好后勤服务，比如夏季消暑增加绿豆汤，饭后果盘;冬季增添一些热汤类;比如职工过生日的时候设生日餐;职工身体不适时设病号饭等，使职工在特殊的日子里感受到集体的关爱和温暖 。
3、注重培训，树立创新服务理念
企业要把提高职工食堂饭菜质量做为头等大事来抓 。 首先加强炊事员的教育培训，帮助他们牢固地树立全心全意为职工服务的理念，不断提高业务水平和服务质量，努力做出符合大家口味，同时又利于职工健康的饭菜 。 鼓励厨师不断创新，在色、香、味、形上下功夫，做好、做实、做细;要合理调剂主食和菜肴品种，做到高质量、多样化 。 食堂员工要认真听取并正确对待职工的意见，保持与时俱进，不断创新，让职工吃得安心、吃得科学、吃得健康 。

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