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如何鉴定真假蜂蜜，蜂蜜冻成猪油那样子是真的吗

小知识


如何鉴定蜂蜜的真假 1、看透明度：新蜜以浅色而透明为正品 。 真蜂蜜透光性强， 蜂蜜在常温下呈透明、半透明黏稠状液体，
2、捏结晶：温度较低时蜂蜜可发生结晶现象；劣质蜂蜜混有杂质如死蜂、幼虫、蜡屑、及其它杂质等沉淀物；如有结晶或半结晶蜂蜜， 则取少许沉淀物， 用手捏一下就会化为黏稠的液态， 表明是葡萄糖结晶属真蜜；而掺白糖的假蜜沉淀物很硬， 一般筷子扎不进去， 在用手捻时不会化掉 。
3、嗅其气：真蜂蜜在采收后数月便能散发特有的蜜香， 香浓而持久， 开瓶便能嗅到；或将少许蜂蜜置于手掌， 搓揉嗅之， 其气味是否正常， 是否与蜂蜜标示名称一致， 有无异昧 。
4、尝其味：蜂蜜清爽甘甜， 绝不刺喉 。 取少许蜂蜜放入口中， 用舌与上腭反复摩擦， 品尝风味， 辨别蜜味， 检查有无异味 。
扩展资料：
蜂蜜有吸收异味、吸湿及发酵等特性， 如果贮藏不当， 极易变质 。 因此， 在贮藏时应注意下列事项：

一、按不同蜜源分别贮藏 。 因不同蜂蜜其色、香、味等各有不同， 分别存放能保持其原蜜的质量 。
二、保持蜂蜜的洁净 。
三、防吸收水分、发酵和异味：蜂蜜最好用密封性好的瓷器或玻璃瓶盛装， 置于干燥、避光、通风的室内 。 贮藏最适宜的温度是5℃～lO℃ 。
四、防蜂蜜结晶 。
参考资料：

如何区分真假蜂蜜？ 辨别蜂蜜的真假的简单方法：
1、将蜂蜜导入空矿泉水瓶， 将适量清水（凉水）倒入蜂蜜， 冲开即可 。
2、使劲儿摇晃两瓶蜂蜜水 。 这是最关键的一步， 用力摇一摇 。
3、看泡沫
真蜂蜜上层出现大量泡沫， 且久久不会消退， 有时泡沫可维持2小时之久 。 假蜂蜜则泡沫很少， 且持续时间很短 。 因为真蜂蜜里面含有丰富的果糖和葡萄糖， 还有很多矿物质， 使劲儿摇晃时， 这些物质就会出现泡沫 。
扩展资料：
1、成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜后， 内勤蜂分泌转化酶， 反复酿制浓度逐渐升高， 直到成熟的天然蜜（40°Be以上通常要酿4-7天）， 取出过滤后,无需任何加工直接食用 。 天然蜂蜜的成熟度（浓度）越高， 具有营养作用的价值越高 。
2、非成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜， 没有经过充分酿造就取出的蜂蜜， 波美度很低， 含水量较高， 易发酵 。
3、浓缩蜜就是指把非成熟蜜通过人工的加热或低温处理等一些列手段， 把非成熟蜜中的水分排出， 达到较高的波美度， 一般在这种人工处理下， 蜂蜜中所具有活性酶， 包括特有的香味都在浓缩中损失了， 但是这种蜂蜜卖相好， 能拉丝， 而且滴纸成球， 这些都符合我们所认为的辨别蜂蜜的真假方法 。
参考资料：

真假蜂蜜怎样鉴别 1、看黏度：辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度， 好的蜂蜜色泽清透， 光亮如油， 晃动蜜瓶时颤动很小， 停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下 。 纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体， 光亮润泽 。 好蜂蜜：挂瓶、色泽光亮如油 。
2、一杯水鉴别真假蜂蜜方法：40度左右的温水里放入蜂蜜， 根据水是不是边浑浊辨别；鉴别根据：蜂蜜含有蛋白质生物酶等矿物质和花粉等成分：结论：真蜂蜜， 水边浑浊；假蜂蜜：水没有变浑浊 。
3、倒置蜜瓶倒置蜜瓶， 优质蜂蜜由于含水量低， 质感黏稠， 如果将密封好的蜜瓶倒置， 会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡 。



辨别真假蜂蜜的方法：
1、看光泽和黏度 。 辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度， 好的蜂蜜色泽清透， 光亮如油， 晃动蜜瓶时颤动很小， 停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下 。

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