如何自制阿胶糕，什么叫西阿阿胶( 三 )
熬到挂旗就可以加辅料了， 先加核桃， 加入搅拌均匀， 接着加入洗净晾干的红枣， 红枣我切好一粒粒的， 最后才加入炒好的芝麻， 芝麻最后加是因为芝麻阻力大难搅拌
最好用陶瓷锅熬吧， 铁锅什么的据说会起反应 。 用陶瓷锅熬起码会放心一点 。 最后说一下搅拌好芝麻之后可以准备起锅了， 搅拌芝麻用的力气蛮大的装盘前准备用保鲜膜盖住盘子刷一点香油或橄榄油， 装好盘之后自然晾凉， 凉了之后再包一层保鲜膜后放冰箱冷冻柜， 大概冷冻半天后可以出膜切片了
胡桃阿胶膏食用， 民间并不罕见 。 大户人家的千金， 在近代往往当作寻常食品 。 这个风气的形成， 与慈禧太后有很大关系 。 慈禧太后晚年喜食胡桃阿胶膏， 在当时的朝野引起极大关注 。 因为老佛爷虽然年迈， 但肌肤细腻， 不现垂老之色， 其中奥妙， 在当时民间曾流传西太后服用珍珠粉， 所以面如童颜 。 这个传言实是讹误， 《清宫叙闻》记载道， "西太后爱食胡桃阿胶膏， 故老年皮肤滑腻" 。
阿胶的选购
阿胶一般呈整齐的长方形或方形块 。 通常长约8.5cm， 宽约3.7cm， 厚约0.7cm或1.5cm 。 表面棕褐色或黑褐色， 有光泽 。 质硬而脆， 断面光亮， 碎片对光照视呈棕色半透明 。 气微， 味微甘 。 本品水溶液呈红茶色， 透明， 清而不浊 。
怎么制作阿胶糕 食材：阿娇500克， 黄酒500克， 黑芝麻500克， 冰糖200克， 红枣肉350克， 大核桃仁500克， 玫瑰酱120克（根据个人爱好， 可加可不加） 。
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红枣， 核桃仁， 黑芝麻
制作方法：1.砂锅（无油， 无水）， 原胶砸碎， 越小越好， 放入砂锅中， 倒入黄酒摇晃均匀， 盖盖浸泡五天靠上，
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黄酒浸泡
最少五天， 红枣去核， 打成粒粒倒入锅中焙干盛出备用， 核桃桃仁放入烤箱烤干， （如果没有烤箱， 放锅中小火焙干）芝麻炒熟， 然后全部到在一起抓拌均匀 。
2.取出泡好的胶，
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泡好的胶
搅开倒入无油无水的锅， 开小火， 倒入冰糖， 玫瑰酱， （可以不加）顺时针一直搅拌， 熬到黏稠时， 用勺子 挖一勺到下， 搅拌到出如刀片状
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倒出如刀状
， 倒入干果， 迅速搅拌均匀， 动作尽量快一点， 凉了就不好搅了，
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倒入干果搅拌
搅匀后， 关火， 模具上竖着铺一张保鲜膜， 横着在铺一张保鲜膜， 中间铺一张吸油纸， 然后把熬好的胶倒入先到一半， 压实， 在倒入另一半按压实落， 然后再盖上保鲜膜， 锅中剩余的阿胶倒入水， 搅拌开， 倒入黑芝麻糊， 搅拌均匀盛出当汤喝这样不浪费 。
3.阿胶成型后， 倒出， 撕掉吸油纸， 切成长条， 在切成两分宽薄片， 然后盖保鲜膜， 冰箱冷藏， 随吃随拿 。
怎样在家做阿胶糕 阿胶， 核桃仁、黑芝麻， 可选择添加其他辅料有红枣， 枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等 。
阿胶250g 黄酒500g 核桃仁250g红枣条250g枸杞250g熟黑芝麻250g老冰糖100g
1阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可） 。 放入黄酒泡约1-3天， 将阿胶泡软 。
2准备辅料： 红枣洗净晾干切条 。 枸杞洗净晾干 。 黑芝麻炒熟 。 核桃取仁 。
3模具中放油纸， 或涂油， 准备好放在一边 。
4将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化 。
5加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开， 不停的用铲子搅拌， 防止糊底 。
6继续小火搅拌， 熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料 。 加辅料原则是从大到小比较好搅拌 。
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