陈皮如何保存才不生虫，怎么防止陈皮发霉和生虫( 四 )
未满三年的新皮需要晒的时间长一点 ， 每年晒3次 ， 连续晒三年 ， 或以上的皮才能称为“陈皮”；
三到五年以上的陈皮 ， 性状逐渐稳定 ， 无需多次翻晒 ， 定期翻晒就可以了；
第五到九年的陈皮 ， 视陈皮的软硬（即陈皮所遗含的水分）而定 ， 此阶段晾晒为宜 ， 避免暴晒；
第五到九年的陈皮 ， 视陈皮的软硬（即陈皮所遗含的水分）而定 ， 此阶段晾晒为宜 ， 避免暴晒；
陈皮翻晒的时间
最好是在早上9点以后 ， 下午4点以前避免早晚湿气和露水的影响 。 翻晒的时间为两小时左右 ， 晒至陈皮呈脆硬状态为晒制完成 。
注意：刚在太阳底下晒好的陈皮不能马上封存 ， 因为刚晒好的陈皮有热度 ， 马上封存会造成烧皮现象 。 因此要放在阴凉通风处晾10到15分钟左右 ， 待热气散去再进行封存 。
家庭陈皮存放方法 洗干净果皮阴干 ， 陈皮必须保持干燥 ， 可晒干后放入密封玻璃瓶内 ， 再放到冰箱的冷冻室内保存 ， 贮藏期内如发觉潮湿 ， 就要再次晒干或焙干 ， 如此可长期收藏 。 存放的越久 ， 其药用功效就越好 ， 价值也越高 。
陈皮源于橘子 ， 但现在的橘子很多都喷洒了农药 ， 所以 ， 在制作陈皮之前 ， 要先处理这些农药残留 。 保存之前一定要注意 ， 将鲜橘皮充分冲洗、浸泡 ， 除去有害的残存农药和保鲜剂 。
勤查看 ， 尤其注意在梅雨、多雨的潮湿天气 ， 观察陈皮是否有受潮迹象 ， 趁有阳光及时返晒 。
扩展资料
陈皮妙用：
1、与苍术、厚朴等同用 ， 用于中焦寒湿脾胃气滞者 ， 脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻 。
2、与山楂、神曲等同用 ， 用于食积气滞 ， 脘腹胀痛者 。
3、与枳实、生姜等同用 ， 用于胸痹胸中气塞短气者
参考资料来源：
为什么“新旧”陈皮在保存的过程中会发霉？ 首先 ， 陈皮以茶枝柑柑皮为原料 ， 柑皮贮藏的时间越久越好 ， 存期不足三年的只能称为果皮或柑皮 ， 存期足三年或以上的才能称为陈皮 。 但并不是说所有柑皮都可以成陈皮 ， 可以陈化的柑皮由于品种不同产地不同 ， 所以陈化后的功效差异较大 。 陈皮的产地就有不少 ， 如浙江、湖南、福建、广西等等 ， 这些地区的陈皮产量大 。
但其中 ， 陈皮著名的产地要数新会 ， 因为新会产地的气温、湿度、地形以及陈皮的制作工艺等都更优越 。 因此新会产的陈皮跟其它陈皮就很不一样 ， 在很多方面也有所不同 ， 这里我们以十添一新会陈皮为例做一个简单说明 。 其从新会天马核心产区摘果后到晒皮无任何现代加工工艺 ， 运用传统700年手法（正二刀或正三刀）进行开皮 ， 只靠纯天然日光生晒 ， 干后自然陈化 ， 在妥善条件下合理储存陈化三年以上 。
这样经历了采果、开皮、晾晒、反皮、晒制、仓储、翻晒、扫瓤等一系列过程制作出来的陈皮 ， 基本呈整齐三瓣 ， 基部相连 ， 裂片向外反卷 ， 且表皮呈猪鬃纹 ， 油胞突出 ， 有油光感 。 一般存放三年以上的新会陈皮 ， 会有陈皮特有的芳香味 ， 气味浓郁 ， 撕开一小瓣 ， 闻之纯香 ， 具有越陈越香 ， 越陈食用和收藏价值越大的特点 。
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