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夏天大蒜如何保存，夏天大蒜怎么保存能不坏呢

小知识


夏天新大蒜怎么保存 您好
大蒜储存方法
挂藏法 。 如果你想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫 。 之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了 。 如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可 。
冷藏法 。 如果你买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法 。 此时，最好把大蒜放进冰箱的冷藏室，千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂 。
盐腌法 。 如果你对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可 。 这样保存的大蒜，可以长时间不生芽 。
油浸法 。 还有一种常见的方法，同样是先把蒜剥皮，放入干净的盒子内，在上面倒上一层植物油 。 这是脂肪隔离法，它能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽或变烂 。
需要提醒的是，大蒜最怕温度高，因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里 。 另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂 。
大蒜怎样储存 1、挂藏法 。
大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫子 。 夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻 。 也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干 。
2、窖藏法 。
选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖 。 在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头 。 此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境 。
3、冷库贮藏法 。
入库前先对大蒜预冷降温，当大蒜体温接近0°C时，便可入库贮藏 。 贮藏时将蒜头摆放在架子上，以便通风 。 要点是入库后及时控制库内温度，保持库温均匀一致 。 根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1~3°C之间 。
扩展资料：

食用大蒜的6大禁忌事项：
1、腹泻时忌食蒜 。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎 。
3、忌过量食蒜 。
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益 。
4、忌长期食用大蒜 。
大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病 。
5、忌外用，以免造成皮肤皲裂 。
6、有些人对大蒜有特殊的反应，因此如食用后有不适感，则应忌食 。
参考资料来源：


夏天新大蒜怎么保存？ （1）如时采收和晾晒贮藏大蒜 应在下部的蒜叶色泽开始变为灰绿色，假茎变软，外皮干枯，须根部分萎蔫起红线，外层蒜皮脱落时适时采收 。 如果收获的时间晚了容易散瓣，收早了不耐藏 。 一般在收蒜薹后的20～25天收蒜头 。 蒜头采后须就地晾晒1～2天，晾晒时用蒜叶覆盖蒜头，避免阳光暴晒蒜头 。 待蒜秆变软时，就地削根、剪茎秆（留10～15厘米）、捆把，站立堆码，继续晾晒几天 。 待蒜秆稍干时，可在向阳、通风的荫棚下堆垛进一步晾晒，注意适时翻垛散热，保持通风良好，并防止淋雨 。 待蒜头外皮晾干（总计需20～30天），便可剪下蒜头（留约2厘米叶鞘），装入编织袋或条筐、板条箱，在荫棚下或通风良好的室内堆码，进行常温预贮藏，直到休眠期结束前10天左右时间，再入冷库贮藏 。
（2）冷藏大蒜的温度控制 采用-2.5±0.50℃，甚至-3～-4℃的低温冷藏大蒜，湿度应在80%左右，可减少大蒜贮期的干耗，并有利于保持大蒜鲜脆品质 。 湿度的调控还要注意与入贮大蒜晾晒的程度相配合，晾晒的较干，冷藏时的湿度控制就可稍高些；反之，就应控制稍低些 。 实质上湿度调控的高低，是以控制大蒜贮期的霉烂为依据的 。

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