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佛手瓜的营养价值佛手瓜每100的果实中含有水分90—92克 ， 蛋白质0.9—1.2克 ， 碳水化合物2.6—7.7克 ， 维生素C12—22毫克 ， 胡萝卜素20微克 。 钾的含量较高 ， 可达190毫克 ， 核黄素0.1毫克 ， 钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克 。 此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等 。
佛手瓜的注意事项1、由于佛手瓜属于温性食物 ， 所以属阴虚体热和体质虚弱的人尽量少吃少食 。
2、选购时若瓜皮上留有少量的刺 ， 并且手出没的时候明显感觉哪些小刺已发硬 ， 佛手处已有种子突出表面 ， 表示老熟 ， 这些的佛手瓜尽量不选 。
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