淡奶油打成豆腐渣如何补救，奶油打着打着变成豆腐渣
雀巢淡奶油打成豆腐渣怎么办 只要稍加热就能恢复原状 。 锅里放入热水 ， 把装着淡奶油的碗放进去 ， 基本恢复 。
原料：
蛋黄5个、牛奶400克、白砂糖130克、淡奶油250克（当然是把恢复了的淡奶油一起放进去了 ， 我加到了280克）、用朗姆酒浸泡过的葡萄干适量
做法：
1、将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中 ， 小火 ， 用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌 ， 稍微沸腾后将奶锅端下来 。
2、迅速把淡奶油倒入 ， 加入约0.5g盐 ， 搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却 。
3、将奶液过滤到容器内 ， 放入冰箱冷冻 ， 至刚结冰时取出 ， 用电动打蛋器中速搅拌一次后 ， 重新入冷冻 。
4、30分钟后取出继续搅打一次后 ， 每半小时搅拌一次 ， 重复3次 ， 最后一次打好后放入葡萄干一起打匀 。
5、放入冰箱冻硬即可 。
淡奶油打成豆腐渣怎么办（油水分离）的做法 准备被材料：奶粉 一大勺、糖粉5g
制作步骤：
1、这是打发过头水油分离的淡奶油200g
2、加入奶粉和糖粉 ， 用低速慢打
3、比正常打发时间要长 ， 低速慢慢打
4、取打发过头的淡奶油放煤气灶上
5、小火加热 ， 不停搅拌 ， 直至油融化 ， 看到冒泡就可以关火
6、待稍凉后 ， 用打蛋器慢速搅打 ， 直至水油融合
7、等完全凉却后 ， 装置密封容器里放置冰箱冷藏24小时以上 ， 待下次需要时再拿出来正常打发（不用加糖）
淡奶油打发成豆腐渣可以补救吗? 奶油打发后像豆腐渣一样 ， 是因为打发过头了 ， 呈现油水分离了 。 只要稍加热就能恢复原状 。 锅里放入热水 ， 把装着淡奶油的碗放进去 ， 基本恢复；二则可以做成蛋挞 ， 但是口感略差 。
如何正确的打发奶油 ， 做法如下：
用料：动物奶油300g、细砂糖24～36g（视个人接受甜度而定）
1、从冰箱取出奶油 ， 倒入无水无油的打蛋盆中（切记奶油一定要冷藏一个晚上后再用） 。
2、然后开高速打发 ， 直到奶油有大气泡产生（每个牌子的奶油打发的时间 ， 硬度都不一样 ， 但是理论是一样的 ， 高速打发 ， 中低速消泡 ， 使奶油变细腻） 。
3、继续打2分钟后 ， 可以看到奶油逐渐粘稠 ， 这时候把打蛋器改中速打发 。
4、再打2-3分钟 ， 可以看到大气泡明显消失 ， 然后把打蛋器改低速打 。
5、打到这个状态就要注意了 ， 做慕斯类的这个状态可以了 。
6、然后继续5-6分钟 ， 打到纹路明显可以停手了 。
7、最后静止下来看看 ， 可以看到奶油蓬发 ， 纹路明显 。
8、用勺子刮开 ， 是细腻顺滑的抹面状态 ， 如果打过硬了 ， 抹面容易有气泡 。
奶油打发成豆腐渣补救方法是什么？ 准备材料：奶粉一大勺、糖粉5g
制作步骤：
1、这是打发过头水油分离的淡奶油200g 。
2、小火加热 ， 不停搅拌 ， 直至油融化 ， 看到冒泡就可以关火 。
3、待稍凉后 ， 用打蛋器慢速搅打 ， 直至水油融合 。
4、等完全凉却后 ， 装置密封容器里放置冰箱冷藏24小时以上 ， 待下次需要时再拿出来正常打（不用加糖） 。
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