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如何用烤箱烤烧饼不硬，怎样用烤箱做馅饼不硬

小知识


用烤箱自己做烧饼 ， 为什么整体特别硬呢？一点也不酥软 ， 这是怎么回事呢？ 烧饼是一种生活中常见的小吃 ， 主要食材有面粉 ， 烧饼饱腹感十足 ， 而且其味道香浓 ， 所以深受人们的喜爱 。 在南方的大街小巷 ， 卖烧饼的店铺比较少 ， 于是有些朋友会在家中自制烧饼 ， 但是烤出来的烧饼口感很硬 ， 那么烤箱烤烧饼为什么硬邦邦?下面小编为大家介绍 。
烤箱烤烧饼为什么硬邦邦？怎么打烧饼不发硬发干？
一、烤箱烤烧饼为什么硬邦邦
烤的时间过长 ， 水分蒸发掉了 ， 还有就是温度过高 ， 也会导致水分蒸发 ， 失去水分就硬 ， 可以在烧饼上刷层油 ， 这样不容易太硬 ， 还有如果温度是对的 ， 那时间缩短点 。
过度脱水 ， 没有抹油 ， 面团都完全干了 ， 做面团的时候 ， 先用擀面杖拉长条状的面皮 ， 然后摸上植物油 ， 卷起来对掐 ， 擀面杖从中间压下去 ， 碾成烧饼型 ， 再抹点油就可以上箱烤了 ， 和面的时候不加咯 ， 但是关键在于和面 ， 这种面和馒头一样要先发酵才行哦 ， 要有酵母粉 ， 面团搓好后盖在铁锅里发酵3-6个小时 ， 目的是让面团发泡蓬松 ， 也可以用小苏打 。
二、怎么打烧饼不发硬发干
1.发酵很重要
(1)发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分 。
(2)发酵的最佳环境温度在30-35度之间 ， 好别超过40度 。 湿度在70-75%之间 。 这个数据下的环境是最利于面团发酵的 。
烤箱烤烧饼
(3)一个四季皆可用的发酵方法是：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水 ， 将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触) ， 盖上蒸锅锅盖 。 在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了 。 当然 ， 如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的 。
(4)要注意二次发酵 ， 也就是面团初次发酵好后 ， 应放置半个小时以上 ， 面团放置在面板上揉 ， 将面团内的空气揉出去 ， 然后放在相对密封的容器中 ， 让它于室温下再发酵30分钟左右 ， 二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟 。
2.煎烤需注意
(1)在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、奶油或者是油 ， 这样做出来就是软软的 ， 也不会粘底 。
(2)煎烤的温度不要太高 ， 时间也不要太长 ， 如果是煎的话 ， 要及时翻面 ， 如果是烤的话 ， 提供一个参考数据是烤箱上火200度下火170度 ， 烤20至25分钟 。
(3)在烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水 。
烤箱烤烧饼
通过以上了解 ， 相信大家对于烤箱烤烧饼为什么硬邦邦 ， 怎么打烧饼不发硬发干这两个问题都了解清楚了吧 ， 烧饼烤制时间太久、没有涂油都会导致烧饼口感发硬 ， 另外 ， 在做烧饼时 ， 面团发酵的时间和环境温度也是决定烧饼口感的重要因素！
如何用烤箱烤烧饼不硬 烤箱烤出来的烧饼皮硬 ， 吃着费劲的处理方法如下：
1、可以切块 ， 用热水煮到烧饼外皮开始软烂 。

2、喜欢吃甜的可以放点糖 。 不喜欢的就不要放 ， 就点小菜吃很香 。

3、房子锅里用油煎到2面金黄 ， 这时候起锅 ， 吃起来就会很香很脆 。

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