海参如何发，6小时快速泡发海参( 三 )
扩展资料：
注意事项：
1、感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参 。
2、海参也不适于与醋一起食用,醋能中和海参的营养成分 。
3、年龄太小的儿童最好少吃海参 ， 体格虚弱的儿童可以适当多吃 。
4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参 ， 不消化 ， 加重肠胃肝脏负担 。
5、夏天不宜吃海参是错误的,人们认为海参火大 ， 夏天食用火上加火 ， 容易生病 ， 其实不然 。
参考资料来源：
海参如何泡发？ 1、泡发干海参的时候 ， 需要把准备好的干海参放入冷水中浸泡 ， 这时所使用的容器绝对不能含有油脂让海参在里面浸泡48小时 ， 浸泡过程中每隔12小时就要换水 ， 一次直到海参变软 ， 把海参取出以后 ， 取出他的沙嘴和内脏 ， 再用清水冲洗干净 。
2、把处理干净的海参放入到无油的干净锅中 ， 加入纯净水 ， 水一定要把海参完全浸没 ， 盖上锅盖以后大火煮开 ， 再用中火煮半小时 ， 把已经煮软的海参取出那些依然发硬的海参要留在锅中继续煮 ， 直到全部煮软以后取出 。
3、煮好以后的海参还不能直接烹调食用 ， 还要继续放在无油的干净容器中加纯净水浸泡 ， 可以把它放入冰箱的冷藏室浸泡 ， 时间保持在48小时左右 ， 中间可以换水3~4次 ， 等它全部泡发以后取出 ， 就可根据自己的需要去烹调食用它 。
如何泡发海参,正确方法是什么？ 海参又名刺参、海鼠 ， 是一种名贵的海产动物 ， 因补益作用类似人参而得名 。 海参不仅肉质软嫩而且营养丰富 ， 是典型的高蛋白、低脂肪食物且与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名 ， 所以被称为海味八珍之一 。 有些人在烹饪时不知道怎么泡发干海参 ， 也有些人知道怎么泡发干海参却不知道泡发的时候有哪些注意事项 ， 本文就来简单分享一下这方面的知识：
首先就是自己在家里泡发干海参有两个必要条件 ， 第一是涨发干海参的容器要无油无盐 ， 第二是泡发干海参的水最好是纯净水 。 如果有一个阶段连续吃海参 ， 那最好固定一个锅一个盆专门用来发海参 ， 如果不知道自来水和纯净水泡发的海参有什么区别 ， 只要亲自动手一试就会很快明白 。
再有就是知晓检查海参是否泡发好的标准 ， 可以用筷子把海参夹起来 ， 如果海参的两端自然下垂发颤就是泡发好了的 ， 如果还是直挺挺的就是还需要继续泡发 。 泡发海参时必须仔细检查 ， 煮好一个拣出一个这样才能全部泡发好 。
还有就是因为干海参的大小厚薄不一 ， 所以泡发的时间也不同 ， 小而薄的干海参涨发时间会短些而肉质厚的海参涨发时间要长些 。 同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的 ， 先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止 ， 因根据个人喜好掌握好时间及方法 。
此外还要注意 ， 一般海参都有泡发率 ， 多一些少一些并不能说明海参的好坏 。 海参的黄金泡发在10~12倍是正常的 ， 大于这个数 ， 细胞可能会受到破坏 。 海参泡发口感虽然是有差别的 ， 真正好的海参是经得起煮的 ， 好海参虽然有一定软 ， 但煮不碎的！因为好的海参经过反复加工 ， 细胞都是很完整的 ， 营养物质不流失 。 好的海参泡发好后仍有很好的弹性 ， 经过高压锅煮仍有嚼劲 。
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