如何做煲仔饭,正宗广式煲仔饭的酱汁怎么调( 二 )
2、将切好的鸡腿肉放入盘中 , 加入姜丝、生抽、蚝油、料洒、淀粉搅拌均匀 , 腌制30分钟以上备用;
如果您也是需要提前腌制一夜 , 先加调料腌制过夜 , 第二天做之前半小时再加淀粉拌匀 , 这样比直接加淀粉腌一夜效果要好哦 。3、香菇留2个雕刻成小花 , 其余的切小块 。
4、锅里烧热油 , 倒入鸡腿肉翻炒两下;然后加入香菇一起翻炒至鸡腿肉变色;加适量老抽翻炒至上色备用;
鸡腿肉是很容易熟的 , 这个时候炒好的鸡肉也差不多可以吃的 , 但等下还会再焖一下 , 所以不用炒很久 , 如果您要直接吃的话需要再稍微点水炒一下哦 。5、腌制鸡腿肉的同时 , 将大米洗净放入煲中浸泡30-40分钟左右;泡好后 , 加水(按平常煮饭的量来加就可以) , 再加一大勺食用油 , 搅拌均匀 。
6、将拌好油的大米盖上盖子 , 放上灶台 , 开大火煮至水开;中途可用勺子搅拌一下 , 避免糊底;然后打开盖子 , 继续大火煮1-2分钟;转小火 , 盖上盖子焖 。
7、焖至水基本干 , 也就打开盖子瞬间能看到有水份 , 但打开后看不到水 , 米饭上面有许多小水孔的状态 。
8、将前面炒好的香菇鸡铺在米饭一边 , 盖上盖焖一分钟;然后打一个鸡蛋进去 , 再盖上盖继续焖至蛋熟 。 能够闻到米饭的焦香味儿就可以了~
小贴士:如果喜欢更熟一些的鸡蛋 , 可以在放入香菇的时候 , 鸡蛋一起打进去 。9、在焖的过程中 , 准备好小半碗调味汁:蚝油1勺+生抽2勺+白糖半勺+适量热水搅拌均匀即成 。 同时小锅里烧开水 , 先放入两个雕花香菇煮一下 , 再放入青菜烫软 。
10、将香菇和青菜摆入砂锅中;喜欢吃萝卜干的 , 找个地儿放一些;淋上调味汁;盖上盖再焖一分钟即可 。
煲仔饭完成 , 将鸡蛋划开 , 蛋液流入米饭中 , 一起拌匀 , 加上鸡肉来一口 , 米香、肉滑嫩 , 入味啊!超满足的o(* ̄︶ ̄*)o
从底部翻起 , 米饭已经结了一层锅巴 , 我这锅饭的锅巴不很厚 , 如果您喜欢焦黄一些的锅巴 , 可以再稍微多焖2分钟哦 。 香菇滑鸡 , 即便不做煲仔饭 , 直接炒也非常好吃啊!鸡肉滑嫩 , 香菇味道很足 , 可以作为一道家常菜了~
煲仔饭怎么做? 煲仔饭是广东特色 , 对于广东人来说只要一煲腊味煲仔饭 , 加一碗滋润例汤 , 便足够 。
在家怎么做煲仔饭? , 如何在家里做好吃的煲仔饭?
1、米提前浸泡2小时;
2、煲仔饭锅巴制作技巧 , 锅底和锅四周刷油;第一步刷油 , 必不可少 , ;
3、煲仔饭水量技巧 , 水量比米饭略高 , 米水比例为1:1—1:1.5;
4、大火烧开 , 转小火煲7分钟;
5、煲仔饭锅巴制作技巧:煲仔饭的米饭煲好 , 筷子插洞更均匀 , 加腊肠;
6、煲仔饭锅巴制作技巧:锅里淋油 , 淋上油后 , 倾斜35度受热更均匀;
7、转小火焖5分钟 , 锅巴形成阶段 , 也可以关火 。 这是煲仔饭锅巴制作技巧 , 如果没有控制好火 , 可能不是小锅巴 , 搞不好都焦了 。
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